摘要：听到粉蒸肉三个字，很多人都应该会馋到流口水吧，粉蒸肉给我的印象就是香甜软糯，肥而不腻，非常好吃，说着哈喇子都出来了！在农村的大席上粉蒸肉是一道比较常见的菜，一桌坐八个人，一盘子粉蒸肉，一人两块也就没了，吃着十分不过瘾。爱吃粉蒸肉的看过来，自己家里做这道菜也是超级的好吃，一般来说自己炒制的米粉是最好的，但是比较麻烦。外面买了几次，感觉挺好，比自己做的也不差，于是果断放弃自制，直接买买买，想吃的时候更...
听到粉蒸肉三个字，很多人都应该会馋到流口水吧，粉蒸肉给我的印象就是香甜软糯，肥而不腻，非常好吃，说着哈喇子都出来了！在农村的大席上粉蒸肉是一道比较常见的菜，一桌坐八个人，一盘子粉蒸肉，一人两块也就没了，吃着十分不过瘾。爱吃粉蒸肉的看过来，自己家里做这道菜也是超级的好吃，一般来说自己炒制的米粉是最好的，但是比较麻烦。外面买了几次，感觉挺好，比自己做的也不差，于是果断放弃自制，直接买买买，想吃的时候更方便。下面我么一起看看怎么做的。
粉蒸肉用料：
五花肉600克，红薯（土豆）一个，蒸肉粉一包，料酒二勺，薄盐生抽二勺，老抽小半勺，蚝油半勺，白胡椒粉少许，鸡精少许，郫县豆瓣酱一小勺，蒜瓣二瓣
粉蒸肉做法：
1，将五花肉洗净，切成宽度为7厘米左右的片状，将肉片放入干净容器中，放入：二勺料酒、二勺薄盐生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、鸡精，拌匀。
2，锅中放入炒菜差不多的油，烧热后关火，等油温稍有下降时，放入一小勺郫县豆瓣酱，和切碎的蒜末，利用油的余温炒出香味和红油。（豆瓣酱只能放一小勺，这个咸味重）
3，炒香的料汁放凉后倒入容器中，与肉块排骨翻拌均匀，腌制40分钟左右。
4，在腌好的肉中倒入一包蒸肉米粉，拌匀。
5，一般米粉吸水性较强，拌匀之后会把肉中的料汁吸干净，如果料汁较多，米粉会呈现湿润状态，就是刚好的。反之，料汁少，米粉会干燥，需添加适量清水进去，直到米粉变湿润为止。
6，在碗或者盘底铺上红薯块（或者土豆）
7，红薯上面铺上排骨和肉。别把肉铺得太平、太紧实，要给蒸汽留有空隙才容易蒸透。
8，蒸箱蒸90分钟后撒上葱花即可！