摘要：大家可能都听过威海的一句谚语：凉水的蛎子热水的蛤，意思就是冬季的牡蛎特别肥大，夏天，花蛤也非常的肥美，我最喜欢的海鲜之一就是花蛤，肥嫩的花蛤，鲜美的味道，中医认为蛤肉具有滋阴明目、软痰的作用，有些贝类也有益精润脏的作用。每个人都可以吃它。高胆固醇、高脂血症和甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病的人尤其合适。辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，以大葱、蒜、姜、红干椒、油、鸡汤为辅料，以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油...
大家可能都听过威海的一句谚语：凉水的蛎子热水的蛤，意思就是冬季的牡蛎特别肥大，夏天，花蛤也非常的肥美，我最喜欢的海鲜之一就是花蛤，肥嫩的花蛤，鲜美的味道，中医认为蛤肉具有滋阴明目、软痰的作用，有些贝类也有益精润脏的作用。每个人都可以吃它。高胆固醇、高脂血症和甲状腺肿、支气管炎、胃病等疾病的人尤其合适。辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，以大葱、蒜、姜、红干椒、油、鸡汤为辅料，以老酒、糖、盐、胡椒、蠔油、芝麻油、水溶淀粉为调料制作而成的美食，口味咸辣。
辣炒花蛤的用料：
花蛤500克，姜少许，蒜末少许，料酒2茶匙，盐半茶匙，葱花少许，辣椒油少许
辣炒花蛤的做法：
1，市场买回来的花蛤加盐加水吐净泥沙。
2，锅里加入少许底油，放入姜蒜末爆香，倒入花蛤爆炒。
3，倒入少许料酒，加入半茶匙的盐，
4，将花蛤炒开口，等蛤稍微开口的时候放入适量的辣椒油，翻炒均匀，使辣椒油均匀渗透到每个蛤肉，放入少量的葱花出锅。
辣炒花蛤的做法小贴士：
1，花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。
2，花蛤等贝类性多寒凉，做的时候可以放点姜，故脾胃虚寒者不宜多吃。