摘要：家常红烧排骨是一道家常菜，主要原材料有肋排或小排，配料有生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、味精等，具有延缓衰老，益精补血等功效。红烧排骨是道很受欢迎的家常菜，不论是色、香、味都极具诱惑力，更是让食客有种不够吃、吃不够的感觉，可以说红烧排骨绝对是超越红烧肉最少一个等级之上的菜肴。红烧排骨的做法很多，可以说每家每户的做法都不同，就连饭店的做法都会有不同，我们每次在饭店吃的红烧排骨都要比家里的好吃，这是有原...
家常红烧排骨是一道家常菜，主要原材料有肋排或小排，配料有生姜、葱、盐、糖、酱油、料酒、味精等，具有延缓衰老，益精补血等功效。红烧排骨是道很受欢迎的家常菜，不论是色、香、味都极具诱惑力，更是让食客有种不够吃、吃不够的感觉，可以说红烧排骨绝对是超越红烧肉最少一个等级之上的菜肴。红烧排骨的做法很多，可以说每家每户的做法都不同，就连饭店的做法都会有不同，我们每次在饭店吃的红烧排骨都要比家里的好吃，这是有原因的，首先饭店的很少焯水，所以保留了所有的鲜味和肉香味，其次饭店的会先过油，这可以让排骨吃起来的口感更香，更好吃。今天我把饭店的做法稍微改进一下，先焯水再把排骨煎一下，这样既可以焯水，把排骨中的血水去掉，又可以达到一个过油的效果。
所需食材：
排骨适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、姜适量、蒜苗适量、啤酒适量、米椒适量、葱适量、料酒适量、油适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量
红烧排骨做法步骤：
1，准备好排骨，清洗干净。
2，凉水上锅，加姜片、葱、料酒焯水三分钟。
3，过凉水清洗干净浮沫。
4，起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时，下入排骨煸香，翻炒均匀。
5，加入八角、桂皮、香叶、米椒翻炒均匀，加入啤酒、盐翻炒均匀。
6，翻炒均匀后放入高压锅焖20分钟。
7，时间结束后，倒入锅中加入鸡精和蚝油调味，收干汤汁，加入蒜苗翻炒均匀，起锅装盘即可。