摘要：一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。一品豆腐洁白如玉、口感细腻，软嫩鲜香，营养丰富，适口清爽，调味从心，是一道老少皆宜的好菜。了解下它的做法吧！食材原料：家常豆腐2盒...
一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。一品豆腐洁白如玉、口感细腻，软嫩鲜香，营养丰富，适口清爽，调味从心，是一道老少皆宜的好菜。了解下它的做法吧！
食材原料：
家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙
制作方法：
1，豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀备用。
2，将调好的豆腐过筛。
3，冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料拌炒出香味即可。
4，保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
5，将步骤2之1/2豆腐铺于模型上。
6，将作法3的料铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。
7，蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。
8，再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
9，入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料即可。