摘要：观音豆腐是一种用树叶做出来的特色小吃，颜色翠绿，可甜可咸，也称神仙豆腐。观音豆腐可以清凉解暑、补钙、调节神经、减肥等。神仙豆腐含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。...
观音豆腐是一种用树叶做出来的特色小吃，颜色翠绿，可甜可咸，也称神仙豆腐。观音豆腐可以清凉解暑、补钙、调节神经、减肥等。神仙豆腐含粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅；含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，是补充人体所需氨基酸最佳食物源。下面，和大家讲一下观音豆腐的制作过程。
用料：斑鸠叶，草木灰， 凉白开
做法步骤：
1，斑鸠叶用自来水洗4-5遍，洗到水清，因为叶子很容易积灰尘。
2，洗干净放在漏筛里稍微沥一下水分，这时候可以上锅烧开水了。
3，把沥好水分的斑鸠叶都倒入干净的空盆中，从沸水锅里舀水进来烫叶子。
4，沸水加够用筷子翻拌一下，让它们能烫均匀，烫个一分钟就可以了。
5，捞出树叶，放到破壁机里，加点凉白开，破壁模式打碎。
6，纱布袋用沸水烫一下，洗干净。
7，把破壁机里的汁液倒进纱布袋过滤，太粘稠可以加点凉白开过滤，滤至没有粘液就可以了。
8，草木灰加100ml左右的水溶解，过滤。
9，将过滤好的草木灰水加入过滤好的汁液中，边加边搅拌，搅拌均匀后撇去上面的浮沫。
10，静至两小时左右，凝固了就可以食用。
用料：豆腐、葱、姜、蒜、红椒、青椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、水淀粉
做法步骤：
1，将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出控干备用。
2，将葱、姜、蒜、红椒、青椒切成末备用。
3，热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4，放入豆腐块翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
5，加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均匀。
6，加入适量的水，烧开后加入青红椒末，翻炒均匀。
7，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
主料：豆腐柴树叶 300克
辅料：冰水 2.5～3千克，叶子水的比例1:8～1:10食品级碳酸钙 2克加90克水调匀，冰水量的3%
做法步骤：
1，采集树叶清洗干净。
2，70°热水烫1分钟后冷水浸泡冷却。
3，树叶分四次放入料理机（太浓不好过滤），一次加冰水700克打浆30秒，倒入双层纱布挤压过滤。
4，收紧纱布过滤。
5，加入碳酸钙促凝剂快速搅拌后数分钟凝固成型（传统做法加草木灰澄清水或中华双钙牙膏，草木灰成分复杂不卫生，牙膏也不宜食用。促凝原理是草木灰与牙膏都有碳酸钙成分。）