摘要：对于吃货来说，芒果是一款特别适合做甜品的水果，因为品种多，一年的大部分时候都能吃到新鲜的芒果，这就为制作各种美食提供了便利。第一次听到芒果班戟这个名字的时候想不出是怎样一种美食。后来才知道，芒果班戟的做法是普通煎饼的升级版，加入芒果和奶油做馅，冷藏后即可食用。芒果班戟是非常有特色的一道港式甜点，下面给大家详细介绍芒果班戟的做法。">...
对于吃货来说，芒果是一款特别适合做甜品的水果，因为品种多，一年的大部分时候都能吃到新鲜的芒果，这就为制作各种美食提供了便利。第一次听到芒果班戟这个名字的时候想不出是怎样一种美食。后来才知道，芒果班戟的做法是普通煎饼的升级版，加入芒果和奶油做馅，冷藏后即可食用。芒果班戟是非常有特色的一道港式甜点，下面给大家详细介绍芒果班戟的做法。
芒果班戟做法一
食材准备：蛋皮：鸡蛋2个、牛奶200毫升、白砂糖30克、低筋面粉60克、无盐黄油15克。内馅：鲜奶油100克、大芒果3个。工具：打蛋器、小平底煎锅、筛网、橡皮刮刀、打蛋盆。分量：12个
方法步骤：
1，鸡蛋加白砂糖打散，将蛋汁用筛网过滤一遍，滤出打不散的蛋清。
2，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌成均匀的面糊。
3，黄油微波融化后倒入面糊中，再次搅拌均匀。
4，取一个直径约15毫升的平底不粘煎锅，锅底刷少量黄油，大火烧至八成热时转小火，倒适量面糊入锅中，旋转锅柄使面糊均匀流动盖住锅底，待面糊颜色变深，表面开始鼓泡，即表示蛋皮已经摊熟，将蛋皮倒扣出晾凉。
5，剩余材料重复以上操作。
6，将芒果去皮去核切成方形大块。
7，鲜奶油用打蛋器搅打至硬性发泡，即可以拉出竖立不倒的奶油尖的状态。
8，取一块蛋皮，中间放上一勺打发鲜奶油，然后在奶油中放一块芒果，然后再在芒果表面加一勺鲜奶油。
9，将蛋皮向中间折起，周边抹上适量鲜奶油使蛋皮更易于粘连，再左右对折后向下卷起。
10，放入冰箱冷藏30分钟左右，食用时取出从中切开即可。
小贴士：
1，用小煎锅的目的，是为了更方便快捷地摊出最标准的圆形蛋皮，如果没有，用大煎锅也可以，只是注意蛋皮不宜煎得过大，直径在15-18厘米为宜。
2，煎蛋皮时一次加入的面糊不宜过多，基本以旋转过后能薄薄一层刚刚盖住锅底即可。
3，煎蛋皮时火力不可过大，一般烧热后转小火煎制即可，火大容易将蛋皮煎煳。
4，包制好的芒果班戟送入冰箱冷藏30分钟以后鲜奶油和蛋皮的凝固性更好，更易于切开保持比较完整的造型。
芒果班戟做法二
食材准备：全蛋液25克，白砂糖10克，黄油10克，面粉40克，牛奶100毫升，班兰香精1/4小勺，芒果果肉适量，打发的淡奶油100毫升。
方法步骤：
1，全蛋液加白砂糖稍打散，加入牛奶混合均匀，筛入面粉拌匀。
2，加入班兰香精混合均匀，倒入融化的黄油混合均匀。
3，过滤面糊，盖上保鲜膜静置1小时。
4，锅上刷少许溶化的黄油，倒入适量面糊，开始冒泡时翻面再煎数秒即可。
5，饼皮稍晾凉，中间抹上打发的淡奶油，放上芒果丁。
6，四边向中间对折即可。
芒果班戟做法三
食材准备：低筋面粉20克、玉米粉1茶匙、糖粉2汤匙、鸡蛋1个、黄油10克、白兰地酒1茶匙、鲜奶油60毫升、芒果1个。
方法步骤：
1，鲜奶油加糖粉1汤匙，隔冰用电动搅拌器打成奶油，冷藏备用；芒果去皮、核，切成6条。
2，低筋面粉、玉米粉、糖粉1汤匙筛过，加入鸡蛋打匀。
3，黄油软成液体，加入面糊；白兰地酒加入面糊，打匀。
4，蒸笼上火，放一圆底盘，抹油，加1大匙面糊使之铺满底部成圆薄饼，加盖蒸约1分钟，趁热拿出备用，反复6次。
5，在冷却的薄饼上抹适量奶油，放上芒果，加奶油盖住，包成长条状即可。