汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美的客家酿豆腐的做法

酿豆腐又称客家酿豆腐，是中国客家人的传统菜式，属于闽菜，客家菜系。还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。酿豆腐是中国的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、福建、四川等地区。它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。福建酿豆腐对于补虚养身，骨质疏松等都有着很大的好处。那么，福建酿豆腐是怎么制作的呢？制作过程如何？接下来，就让我们一起了解关于其制作方法和酿豆腐的独到之处吧。

所需食材

主料：豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克

辅料：虾米25克,香菇（鲜）50克

调料：大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油（炼制）30克

做法步骤：

1，豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；

2，用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；

3，精肉、虾米、香菇切米；

4，葱白切珠；

5，肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；

6，将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；

7，锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；

8，加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。