摘要：捞面是一种古老的汉族特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了，流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。捞面也是广东人对拌面的地方语言名称（“捞”粤音lou1，为自造字，与“打捞”的“捞”音义皆无关连），是指把面条沥干后加上酱料一起搅拌的食品，有时亦会加上一些配料食用。...
捞面是一种古老的汉族特色传统面食品种，大约有1000多年的历史了，流行于中国大部分地区。在不同的地方名称有些不大一样，有叫河捞面的，有叫床子面的，有叫饸饹面的，还有叫压河捞或叫轧河捞的。捞面也是广东人对拌面的地方语言名称（“捞”粤音lou1，为自造字，与“打捞”的“捞”音义皆无关连），是指把面条沥干后加上酱料一起搅拌的食品，有时亦会加上一些配料食用。
【捞面的做法一】
食材：
鸡蛋面适量、嫩芥蓝3棵、鲜虾3只、小红辣椒2个、蚝油1大匙、葱油少许。
做法：
1，水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用；再放入芥蓝烫熟；
2，另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟；捞出后放入冷水中过冷河；降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀；
3，将适量拌好的面放入碗中，放入芥蓝，倒入蚝油，点缀虾和小红辣椒即可。
【捞面的做法二】
食材：面粉500克、豇豆、韭苔适量、西红柿1个、胡萝卜半根、瘦肉1块、葱半根、姜1块、适量盐、鸡精、五香粉、酱油、生抽适量、少量料酒。
做法步骤：
1、面粉里加半勺盐，适量清水一点点加入到面粉里，将面粉搅拌成小面疙瘩 再揉成面团，盖上面盆静置30分钟，中间多揉几次。
2、韭苔，豇豆，胡萝卜洗净，韭苔和豇豆切成段，胡萝卜切成小丁。
3、肉丝洗净切成肉丝，西红柿切成小块，葱姜切末。
4、面团静置好后揉光，擀成自己喜欢的厚度，面皮象折扇子一样折叠起来，切面切成喜欢吃宽度就好。
5、将切好的面条拎起来抖净干面粉，面条如一次擀得过多，把剩余面条装进食品袋，放进冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来熟就可以了。
6、开始炒菜，炒锅中放油，爆香葱姜，再放入腌肉丝翻炒变色，加适量酱油上色，少量料酒去腥。
7、加入豇豆，韭苔，胡萝卜翻炒6成熟。
8、放入西红柿块，加适量盐，鸡精，五香粉，生抽调味。
9、添加适量的热水，炖煮一会，盛出。
10、锅里放水烧开，放入面条，再煮开后，加半勺水，继续煮开，这样重复三次，就可以捞面起来，放入凉白开中过凉，这样面条就不会粘在一起啦。
11、面条捞到碗里，放入煮好的卤料，放2粒蒜，一勺油泼辣子，拌匀开吃，美味极了。