摘要：香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，也是中国特色传统名吃。香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富等特点，深受广大百姓的喜爱，简单又下饭。今天就让我们来看看那些快手又美味的香干美食....
香干是老百姓最常吃也很爱吃的一种豆制食品，也是中国特色传统名吃。香干可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富等特点，深受广大百姓的喜爱，简单又下饭。今天就让我们来看看那些快手又美味的香干美食.
【主料】肉末辣酱1勺；香干4块；
【辅料】姜3片；蒜4粒；蒜苗2棵；干辣椒4个；生抽2勺；盐2克；鸡精2克；
【肉末辣酱炒香干的做法步骤】
1：自制的肉末辣酱一大勺，制作方法可搜索我以前发过的菜谱。也可用香辣酱或是豆瓣酱代替。
2：姜、蒜分别切片、干辣椒切段、蒜苗切段。
3：香干斜切成片。
4：锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
5：再加入肉末辣酱炒出香气。
6：加入香干大火翻炒几下。
7：调入两勺生抽炒上色。
8：最后下蒜段，调入盐和鸡精炒入味。
【小窍门】
1、香干翻炒的过程很容易断开，所以最后用颠锅翻炒，尽量少用铲子
2、炒制的过程用到辣酱和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。