味道超棒的香煎鲜虾饼的最正宗的做法

以前我很常做月亮虾饼，很爱吃但吃多了就感觉不爱了，前阵子又想到想做虾饼，不过这次想做点变化。我的月亮虾饼没有加入通常会加的猪板油与鱼浆，因为想吃原味。不过其实虾子跟猪肉还蛮搭配的，所以这次的虾饼我有混入猪肉一起剁成馅料。这款香煎虾肉饼用类似像汉堡肉的方式来呈现，味道也很棒喔。

【主料】虾肉200g；鱼滑200g；

【辅料】玉米适量；葱适量；蛋白半个；

【调料】胡椒粉适量蚝油适量麻油适量

【香煎虾饼的做法步骤】

1：虾肉剁成茸（手工打的，可保留一点肉粒，有嚼头），鱼滑是鱼档买的（机器出来的鱼滑很细腻很顺滑，肉丸的弹性靠它了），两者比例1:1。加入半个蛋白。

2：加入蚝油，麻油，胡椒粉，盐。

3：加入葱花和玉米粒。

4：充分混合，顺时针搅拌上劲，至少搅拌两分钟。粘黏糊糊的肉末不好整型，先放冰箱冷藏半小时。（做饭资深人士直接用手掌虎口挤就行，无需冷藏）

5：冷藏过的肉末更硬些，没那么黏糊，容易整型成丸子状。最简单做法，用勺子挖，每挖完一粒，就用冷水冲一下勺子，防止粘黏。下底油，中小火，把全部丸子舀到锅里，然后从第一粒下锅的丸子开始，逐一翻面，用铲子稍微压扁成饼状，易熟。

6：盖上盖子，小火煎7-8分钟。

7：开盖用铲子压一下，有弹性压不扁就是熟了。换中火煎到两面金黄色即可。