摘要：大家眼中的秋天除了收获和金黄美景，那肯定就是：吃大闸蟹的季节！大闸蟹除了传统的清蒸，以及经典的生腌和醉蟹，还有我更爱的是香辣蟹！中秋以后的大闸蟹又肥又鲜美，赶紧学会这道好吃到吮指的香辣大闸蟹吧！...
大家眼中的秋天除了收获和金黄美景，那肯定就是：吃大闸蟹的季节！大闸蟹除了传统的清蒸，以及经典的生腌和醉蟹，还有我更爱的是香辣蟹！中秋以后的大闸蟹又肥又鲜美，赶紧学会这道好吃到吮指的香辣大闸蟹吧！
主料：梭子蟹3只；陈醋1小勺；大蒜适量；八角4个；花椒适量；红椒1个；香菜5根；麻辣香锅底料少许；油适量；
辅料：老酒2大勺；生抽1大勺；姜1大块；桂皮适量；青椒1个；香葱2大根；盐少许；干辣椒适量；
金秋香辣蟹的做法步骤：
1，准备好所有食材，将梭子蟹切成适当大小。大蒜子切成大块碎丁，姜切成粗丝，香菜香葱切碎（都不需要切得太细小）。
2，将锅烧热，倒入适量油，将桂皮香料和大蒜姜丁下油锅，小火煸炒1分钟，将调料的香味煸炒出来。
3，倒入梭子蟹，中火翻炒，然后先倒入老酒（我加的是福建老酒，特别香，没有老酒也可以倒入料酒）依次加入生抽，醋，少需盐巴再加入小半碗水。
4，盖上锅盖焖2分钟，打开盖后撒少许麻辣香锅底料（没有也可以不放，不过就是注意之前盐加得够不够了）。
5，起锅装盘。
小窍门：
螃蟹都比较寒凉，所有炒制过程一定要多放姜及老酒，一来去腥，而来驱寒！