摘要：制作这个老式配方的黄金蛋糕，不用饧面，只需要将面团揉搓搓均匀，再经过简单的考制，即可制作而成。而且因为每一块很小个，所以烤制的时间也很短，整个制作过程用时不长，随吃随做，而且刚刚烘烤出来的的黄金蛋糕特别酥脆，趁热吃外皮焦脆，配着馅料吃，浓香不腻。...
制作这个老式配方的黄金蛋糕，不用饧面，只需要将面团揉搓搓均匀，再经过简单的考制，即可制作而成。而且因为每一块很小个，所以烤制的时间也很短，整个制作过程用时不长，随吃随做，而且刚刚烘烤出来的的黄金蛋糕特别酥脆，趁热吃外皮焦脆，配着馅料吃，浓香不腻。
主料：低筋面粉76克，蛋黄1个（装饰线条），蛋白202克，无盐黄油63克；
辅料：细砂糖94克，牛奶63克，全蛋54克，朗姆酒5克；
黄金蛋糕的做法步骤：
1，准备材料，烤盘铺上油纸，低粉过筛备用，辅料里的1个蛋黄放入裱花袋，用做装饰线的。
2，黄油小火煮至沸腾
3，熄火后立即加入低粉里，快速拌匀
4，牛奶用小火煮至锅边冒小泡，马上离火，慢慢冲入上一步中
5，全蛋与蛋黄放在一起打散，慢慢加入上一步中
6，朗姆酒加入上一步中，即成蛋黄糊
7，蛋白分3次加入细砂糖，打发至9分发（即小弯钩的状态）
8，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌几下，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
9，将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，表面稍抹平
10，裱花袋里的蛋黄打散，裱花袋剪一个小口，将其挤在蛋糕糊上
11，用筷子竖着来回画纹路
12，烤箱170度预热，以170度先烤10分钟左右，再调至150度烤25分钟左右
13，蛋糕出炉后，先撕开四个角稍晾凉一点，再用干净的油纸扣过来，撕去底部油纸，再放置于一张干净的油纸上晾凉，完全冷却后，切块。
小窍门：
裱花袋的口不易过小，否则挤出来的纹路太细，烤好后不明显，也不能太大，因为挤后，纹路会晕开一些，比刚挤的时候粗一些，还有我的线画的不直，想信亲一定会比我做的漂亮很多，快快动手吧，真的很好吃。