摘要：蓝莓上市的时候，摆在水果摊上很讨人喜欢。蓝莓颜色鲜艳，是很适合搭配甜点的材料，不过蓝莓并不耐放，最好的方式就是熬煮成蓝莓果酱来搭配。蓝莓是寒凉性的，所以一般人多吃蓝莓是不会上火的。但是，有胃不好，尤其是有胃寒、体寒的朋友尽量少吃，另外胃酸过多的朋友也不适合吃太多蓝莓。新鲜蓝莓有轻微的致泻作用，腹泻未痊愈时勿食。...
蓝莓上市的时候，摆在水果摊上很讨人喜欢。蓝莓颜色鲜艳，是很适合搭配甜点的材料，不过蓝莓并不耐放，最好的方式就是熬煮成蓝莓果酱来搭配。蓝莓是寒凉性的，所以一般人多吃蓝莓是不会上火的。但是，有胃不好，尤其是有胃寒、体寒的朋友尽量少吃，另外胃酸过多的朋友也不适合吃太多蓝莓。新鲜蓝莓有轻微的致泻作用，腹泻未痊愈时勿食。蓝莓含有草酸盐，肾脏或胆囊疾病特别是肾结石和胆结石未治愈的患者避免摄入太多蓝莓，会对身体有一定害处。蓝莓果酱的做法很简单，新鲜蓝莓买回家若没有时间处理，可以洗净后放入冷冻室保存，可以延长保存时间。加一点糖，加一点柠檬，手作蓝莓果酱就是这么让人心生喜悦。
【蓝莓果酱的做法一】
食材准备：新鲜蓝莓（冷冻）200克，柠檬1/2个，细砂糖80-100克（甜度视个人喜好调整）。
方法步骤：
1，将新鲜蓝莓冲洗干净，沥干水分。
2，将柠檬榨汁。
3，用叉子将蓝莓大略压碎。
4，加入细砂糖和柠檬汁混合均匀。
5，用小火熬煮，边煮边搅拌。
6，待细砂糖全部溶化后，开大火熬煮至蓝莓汤汁收至剩下一半。
7，用小火熬煮至浓稠、汤匙刮底会出现痕迹的程度即可关火（熬煮浓稠度请依个人喜好调整，熬煮时间越长越浓稠，但要避免煮的太干而变硬）。
8，熬煮过程中要不时用木匙搅拌，以免焦底。
9，趁热装至煮沸晾干的玻璃瓶中，倒放至凉。
10，放凉后，就可以将瓶子放正，室温下保存即可。若使用冷冻蓝莓，请先解冻。
小贴士：
1，甜度可以依照个人喜好斟酌白砂糖分量，可以用黄砂糖、冰糖代替细砂糖，若非大量制作或长期储存，步骤9、10可以省略。
2，将完成的果酱放凉后直接装在干净容器中，放入冰箱保存即可。
【蓝莓果酱的做法二】
食材准备：蓝萄1000克，砂糖500克，柠檬汁1个柠檬量，白兰地50毫升。
方法步骤：
1，将蓝莓洗干净，放入大钵中，加入糖及柠檬汁，包上保鲜膜放置冰箱浸渍至少4小日寸，待糖溶化。
2，将大钵中的蓝莓放入铜锅，移到火炉上以大火煮开后，持续以中火保持滚沸，捞除表面的浮物与气泡，煮时要不定时搅拌，以免粘住锅底。
3，30分钟左右，锅中的水分已经浓缩，果肉变成熟软，持续煮直到果酱开始有厚稠感出现。
4，关火加入白兰地，稍为混合一下并趁热装入果酱罐内倒扣。
小贴士：
1，由于含水量不同，用冷冻蓝莓烹煮果酱比较快，新鲜蓝莓则要久一些。
2，如果你喜欢有颗粒的口感，也可以将冷冻与新鲜的蓝莓混和使用。
3，煮蓝莓果酱时建议选用黄柠檬。黄柠檬带有特殊香气，但酸度比较不足，可酌情加量。
【蓝莓果酱的做法三】
食材准备：蓝莓400克，糖200克，柠檬半个（取汁）。
方法步骤：
1，蓝莓放入容器内，加糖浸渍，待糖溶化后分成两份。
2，先取2/3蓝莓，加入柠檬汁，放进锅中煮到滚沸（加热期间必须不断搅动，并不时捞出表面浮物与气泡）。
3，熬煮15分钟后，再倒入剩下的1/3蓝莓，加糖一起熬煮，不断搅拌，并不时捞出表面浮物与气泡，煮至有浓稠感时即成。
小贴士：
本配方中砂糖的用量不是很多，如果按照这个配方制作的话，做出来的果酱味道比较清淡，而且必须放入冰箱保存，并在2周内食用完毕。但是如果提高砂糖的用量，使其为蓝莓用量的80%，那么做出来的果酱可以保存3个月左右。