摘要：胖头鱼头，作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，常常被用于制作各种家常菜。它的肉质细嫩，富含优质蛋白质和多种微量元素，既美味又健康。下面，我将为您介绍一道以胖头鱼头为主材的家常菜谱：爆炒尖椒胖头鱼，让您在家也能轻松享受到美味佳肴。...
胖头鱼头，作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，常常被用于制作各种家常菜。它的肉质细嫩，富含优质蛋白质和多种微量元素，既美味又健康。下面，我将为您介绍一道以胖头鱼头为主材的家常菜谱：爆炒尖椒胖头鱼，让您在家也能轻松享受到美味佳肴。
主料：胖头鱼适量；
辅料：杭椒适量；小红尖椒适量；姜适量；蒜适量；
配料：菜籽油适量，花椒适量，胡椒面适量，白酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量
爆炒尖椒胖头鱼的做法步骤：
1，把胖头鱼的鳃和内脏打理干净。
2，把胖头鱼剁成长段，加入小半勺白酒去腥腌制十分钟。
3，把姜切丝、蒜切碎、青红尖椒切滚刀块备用。
4，热锅倒入菜籽油，油热放入胖头鱼掂锅两下。
5，然后放入花椒、姜、蒜掂均匀。
6，放入青红尖椒，再加入一勺盐、半勺胡椒面、小半勺白糖。
7，快速掂锅翻均匀。
8，最后加入小半勺的鸡精掂匀即可。
9，一盘鲜嫩可口，入口即化的尖椒胖头鱼就出锅了！
【小窍门】
整个过程都是用大火爆炒掂锅，不用勺去翻动，因为鱼肉细嫩，用勺翻动鱼肉容易破碎。