成品靓丽、肉质滑嫩、香气浓郁、劲道有韧劲的黄焖鸡的做法

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摘要:黄焖鸡是一种比较温和的食物,含有的热量是比较高的,可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式,自成独特风味,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的。黄焖鸡三绝:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。...

黄焖鸡是一种比较温和的食物,含有的热量是比较高的,可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式,自成独特风味,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的。黄焖鸡三绝:一品汤,汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷;二品肉,成品靓丽、肉质滑嫩;三品米,香气浓郁、劲道有韧劲。黄焖鸡做出来之后滑嫩入味,酱香浓郁,绝对非常下饭,非常好吃,一起来看一下黄焖鸡的烹饪步骤吧。

成品靓丽、肉质滑嫩、香气浓郁、劲道有韧劲的黄焖鸡的做法

原料:土鸡一只,干香菇30克,土豆一个,青辣椒,红辣椒,葱,姜,干辣椒,冰糖,八角,花椒

调料:生抽,老抽,蚝油,黄豆酱,豆瓣酱,甜面酱,盐,糖,鸡精,胡椒粉。

制作方法:

1,准备一只处理干净的土鸡,改刀剁成鸡肉小块,把剁好的鸡块放入盆中,加入清水洗洗去血水,捞出来控干净水分备用。

成品靓丽、肉质滑嫩、香气浓郁、劲道有韧劲的黄焖鸡的做法

2,准备两个土豆,去皮后改刀切土豆小块,干香菇适量放入水中泡发备用。再准备几个青红辣椒改刀切辣椒块,大葱切段,生姜切片备用。

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3,锅中添加适量的清水,将鸡块凉水下锅,放少许葱段,姜片,料酒,开大火煮开锅用勺子撇掉浮沫,鸡肉焯水3分钟左右,捞出来再用清水冲洗一遍,控干水分备用。

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4,锅中倒入少许食用油,放入几块冰糖,小火炒制冰糖融化,将冰糖炒制枣红色时倒入鸡块翻炒至上色,然后依次加入葱段,姜片,干辣椒,花椒翻炒出香味,最后再倒入适量的清水开大火煮开锅。

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5,大火煮开锅后,倒入香菇和土豆块,然后调入适量豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,少许生抽,鸡精,白糖,盐,盖上锅盖转小火焖制40分钟左右。

成品靓丽、肉质滑嫩、香气浓郁、劲道有韧劲的黄焖鸡的做法

6,锅中鸡肉炖制软烂入味后,开大火收汁,放入切好的青红辣椒块翻炒均匀,待锅中汤汁浓稠时,即可出锅装盘。

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