摘要：鸡爪，外国人眼中不能吃的东西，在国人的巧手烹饪下，却变成了绝好的下酒菜。鸡爪通常的做法就是泡椒味鸡爪，现在天冷了，更适合做红烧鸡爪，今天我来分享给大家红烧的做法。注意几点，给鸡爪巧去腥，吃到嘴里不但腥气全无没有异味，而且清爽不油腻，色泽红亮中味道佳，一人啃上一两斤都是平常。...
鸡爪，外国人眼中不能吃的东西，在国人的巧手烹饪下，却变成了绝好的下酒菜。鸡爪通常的做法就是泡椒味鸡爪，现在天冷了，更适合做红烧鸡爪，今天我来分享给大家红烧的做法。注意几点，给鸡爪巧去腥，吃到嘴里不但腥气全无没有异味，而且清爽不油腻，色泽红亮中味道佳，一人啃上一两斤都是平常。
【红烧凤爪的做法一】
主料：鸡爪500克；葱少许；姜少许；蒜少许；
辅料：冰糖适量；生抽适量；老抽适量；盐适量；
红烧凤爪的做法步骤：
1：鸡爪去指甲洗净，加料酒，姜片焯水待用。
2：炒锅下油用小火把冰糖溶化。
3：下鸡爪翻炒变色。
4：依次加入生抽，老抽，料酒，盐炒均匀，加入清水没过鸡爪。
5：转高压锅加姜片，葱段，蒜。开大火烧至出气一分钟后再转小火烧6分钟左右关火
6：开盖大火收汁至粘稠关火。
7：洒上葱丝出锅。
8：经过高压锅烧过的鸡爪又软又糯，孩子们很爱啃。
【红烧凤爪的做法二】
主料：凤爪1包（约800）g；鸡蛋7个；
辅料：生抽2勺；老抽1勺；料酒1勺；糖3茶匙；姜1小块；蒜4瓣；八角1个；陈皮1瓣；香叶2片；桂皮1小块；盐1茶匙；
红烧凤爪的做法步骤：
1：鸡爪切去指甲。
2：准备好姜蒜八角桂皮陈皮和香叶。
3：鸡爪飞水，洗净。
4：把材料放入锅中。
5：倒入没过鸡爪的水，大火烧开，转小火。
6：鸡蛋煮熟，剥壳。
7：放入鸡爪里一起烧。
8：烧1个小时，大火收收汁即可。（烧的时间由鸡爪的软硬程度而定，喜欢有嚼劲的，就烧短点时间。）
【红烧凤爪的做法三】
主料：凤爪8个；
辅料：美极鲜酱油2勺；料酒1勺；盐3克；冰糖5克；
烧凤爪的做法步骤：
1：将凤爪洗净，开水氽烫备用。
2：炒锅放油，油热后放入冰糖，小火慢熬至冰糖起泡。
3：放入凤爪翻炒，即刻加入热水，加入姜片、酱油、料酒，大火煮开，中小火慢炖。
4：焖煮二十分钟左右，汤汁剩三分之一时，开大火，不停翻拌收汁。
5：熬至汤汁粘稠即可关火。
6：盛出即可食用。