摘要：鸡爪含有丰富的胶原蛋白，既解馋又可以美容养颜。关键是还能当做下酒菜，看电视的小零食！一盘鸡爪就能搞定全家人的胃。但想要做出美味的酱蒸凤爪，关键就在酱汁的调制！今日教大家一个万能酱汁配方。只要学会这个，就可以轻松应用到排骨、鸡翅、鸡腿各种食材上，各种美味您想怎么做就怎么来。...
鸡爪含有丰富的胶原蛋白，既解馋又可以美容养颜。关键是还能当做下酒菜，看电视的小零食！一盘鸡爪就能搞定全家人的胃。但想要做出美味的酱蒸凤爪，关键就在酱汁的调制！ 今日教大家一个万能酱汁配方。只要学会这个，就可以轻松应用到排骨、鸡翅、鸡腿各种食材上，各种美味您想怎么做就怎么来。
【酱蒸凤爪的做法一】
主料：凤爪600克；叉烧酱5克；姜片4片；葱白6段；料酒5克；
辅料：红烧酱油20克；花生油适量；五香粉3克；糖5克；清水10克；
酱蒸凤爪的做法步骤：
1：鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟，至鸡爪表面软糯即可。
2：捞出清洗干净血沫子。
3：用10克米醋和10克红烧酱油拌匀。
4：均匀的涂抹在凤爪上，稍稍风干水分。
5：锅内倒入适量的花生油，加热至八成热后把表面风干的凤爪放入锅内炸。
6：炸至深黄色即可捞出放入旁边的清水里浸泡2小时以上。
7：泡出有虎皮即可。
8：把凤爪捞出放入碗里，加入葱。
9：5克糖，五香粉3克和红烧酱油10克，叉烧酱5克混合均匀后加入10克清水，料酒10克倒入凤爪内拌匀。
10：锅内放水煮开后放入凤爪蒸煮40分钟即可。
【酱蒸凤爪的做法二】
主料：鸡爪适量；香葱适量；香菜适量；
辅料：生抽适量；盐适量；香菇豆豉适量；烹调油适量；八角适量；花椒适量；香叶适量；陈皮适量；料酒适量；
酱蒸凤爪的做法步骤：
1：买回家的鸡爪用盐水泡洗干净，剪掉指甲。
2：冷水下锅，加上调料B煮五分钟。
3：出锅过凉，要过透，这样蒸出来口感比较脆。
4：将鸡爪斩块，放在碗中，加上这个香菇豆豉。
5：量要足一些，三大勺。再淋上一些生抽，口味儿重的再加上一些盐。上锅蒸上，水开计时，20分钟。
6：准备小葱香菜碎。
7：蒸好的鸡爪取出，放上菜碎。
8：烧一勺热油，浇上去。