摘要：在日常生活中，许多人都喜欢制作各种各样的美食。麻花大家应该都很熟悉吧，东北大麻花是东北的一道特色，喜欢吃麻花的人也很多，今天介绍的这道美食就跟麻花相关的麻花鹌鹑，下面小编给大家介绍的是麻花鹌鹑的做法。让我们一起制作麻花鹌鹑吧！喜欢的老铁们可以跟着小编一起学习！...
在日常生活中，许多人都喜欢制作各种各样的美食。麻花大家应该都很熟悉吧，东北大麻花是东北的一道特色，喜欢吃麻花的人也很多，今天介绍的这道美食就跟麻花相关的麻花鹌鹑，下面小编给大家介绍的是麻花鹌鹑的做法。让我们一起制作麻花鹌鹑吧！喜欢的老铁们可以跟着小编一起学习！
麻花鹌鹑的用料：
原料：净鹌鹑500克，成品小麻花100克。
调料：川椒15克，盐5克，味精15克，孜然25克，嫩肉粉2克，玫瑰露酒100克，葱段、姜片各50克，鸡粉5克，李锦记排骨酱10克，色拉油1000克。
麻花鹌鹑的制作方法：
1、鹌鹑改刀成3克重的小块，放入清水中浸泡10分钟去血腥，取出后控水，放入盒中，加入盐、味精、嫩肉粉、玫瑰露酒、鸡粉、排骨酱、葱段、姜片腌渍30分钟至入味。
2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入腌渍好的鹌鹑小火浸炸2分钟，取出控油。
3、锅内留油20克，烧至七成热放入孜然、川椒大火翻炒2分钟后放入鹌鹑小火翻炒5分钟，然后下入麻花小火翻炒2分钟后出锅。
小贴士：
1、如果时间得当，麻花最好在翻炒前放入色拉油中小火浸炸2分钟，这样不致于造成炒好的麻花吃起来太凉。
2、翻炒麻花时动作一定要轻，否则容易破碎。