猪手软糯，香芋爽口，不油腻，口感爽适的香芋猪手怎么做

每当过年的时候，年夜饭都少不了要有一味叫“发财就手”的菜。其实就是发菜配猪手，叫做“发财就手”，有发财的好寓意。春节餐桌上的猪蹄寓意吃了可以“挠一挠，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。把发菜改为香芋，味道更香浓美味，不油腻，这就是香芋猪手。香芋猪手是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜猪手软糯，香芋爽口，搭配合理，口感爽适。喜欢的朋友们跟着小编一起看看它的做法！

香芋猪手的用料：猪手：1000克，香芋：500克，姜片：30克，葱结：30克，调料色拉油：50克，五香粉：5克，盐：50克，糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）：50克，鸡精：2克，味精：1克

香芋猪手的做法步骤：

1，将猪手洗净后，斩成2厘米见方的块，入沸水汆7分钟。

2，香芋去皮切成与猪手同样大小的块，码上5克左右的盐腌渍。

3，锅中下底油烧至四成热，放葱、姜大火爆香后加水2000克，下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精，下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯。

4，将煮好的猪手放在碗内，香芋放面上，掺入原汤，放入笼中蒸15分钟，上桌时翻入盘中即成。