摘要：石锅鸡是一道传统的西藏菜品，以手掌参、土鸡等原料炖制而成。这道菜品的特点是汤味清香，鸡肉嫩滑，具有浓郁的藏式风味。制作这道菜品需要选用土鸡肉，因为土鸡肉质地细嫩，更加适合炖制。炖制时火候要适中，以保持汤汁清香，鸡肉嫩滑的口感。这道菜品的制作过程非常精细，需要选用优质的原料，并严格控制烹饪时间和火候。...
石锅鸡是一道传统的西藏菜品，以手掌参、土鸡等原料炖制而成。这道菜品的特点是汤味清香，鸡肉嫩滑，具有浓郁的藏式风味。制作这道菜品需要选用土鸡肉，因为土鸡肉质地细嫩，更加适合炖制。炖制时火候要适中，以保持汤汁清香，鸡肉嫩滑的口感。这道菜品的制作过程非常精细，需要选用优质的原料，并严格控制烹饪时间和火候。如果制作不当，就会影响到菜品的口感和品质。因此，这道菜品也是西藏餐厅中非常受欢迎的菜品之一。
所需用料：鸡2000克，红椒，洋葱各20克，盐、味精，姜，蒜各5克，蒜苗５克，米酒10克，色拉油1000克，卤水2000克（骨头汤放八角、桂皮、白蔻、香叶煮开制成）
做法介绍：
1，大火将水烧沸，鸡焯水后冲凉洗净，放入囟水中，中火囟制1小时后取出备用。
2，把卤好的鸡切成2厘米长的段。
3，红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切１厘米长的段。
4，大火烧油至五、六成热先离火，放入鸡略炸上色后，捞出沥油。
5，锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火 翻炒５秒钟出锅装入烧热的石锅即成。