摘要：香辣小鱼干是很多人喜欢的美食，既可以当作下酒佳肴，也可以和馒头、米饭，粥搭配吃，香辣开胃，非常的下饭。或者追剧当作零食也是非常不错的选择。麻辣小鱼干是一道重口味的小菜，通常以小鱼干、蒜瓣为原料，加入花椒、辣椒碎、朝天椒等调料烹制而成，口感麻辣鲜香。这道菜可以作为下酒佳肴，也可以搭配馒头、粥等主食食用。下面教会大家一个在家也能做鱼干的方法。...
香辣小鱼干是很多人喜欢的美食，既可以当作下酒佳肴，也可以和馒头、米饭，粥搭配吃，香辣开胃，非常的下饭。或者追剧当作零食也是非常不错的选择。麻辣小鱼干是一道重口味的小菜，通常以小鱼干、蒜瓣为原料，加入花椒、辣椒碎、朝天椒等调料烹制而成，口感麻辣鲜香。这道菜可以作为下酒佳肴，也可以搭配馒头、粥等主食食用。下面教会大家一个在家也能做鱼干的方法。不用网上买，自己在家做，做出的小鱼干，麻辣鲜香，一口一个，吃着过瘾，比牛肉酱好吃还便宜，好吃到停不下来，下面分享下做法。
原料：小鱼干300g、蒜瓣3个、姜50g、红辣椒3个、花椒10粒、油适量、盐适量、酱油少许、料酒少许。
做法步骤：
1，用清水把小鱼干洗净，沥干水分备用。
2，锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制。
3，煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎。
4，把煎好的小鱼干盛出备用。
5，锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香。
6，放入辣椒碎。快速翻炒均匀。
7，放入备用的小鱼干。
8，加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火。
9，出锅装盘，即可上桌。
温馨提示：
1，煎制小鱼干时，要翻勺，用锅铲翻拌容易碎。
2，花椒、辣椒的种类、用量，按照自己喜欢的添加就可以。