摘要：四川红油辣椒是四川面条的精髓所在，也可以用于各种凉拌菜肴的调味，正宗四川红油辣椒的选料和制作过程都很有讲究。红油辣椒是很多人都非常喜欢吃的一种调味品，我们在炒菜或者是做凉拌菜的时候总是离不开他。尤其是一些喜欢吃辣的人，更是不能离开它，没有它吃饭都觉得不香了。...
四川红油辣椒是四川面条的精髓所在，也可以用于各种凉拌菜肴的调味，正宗四川红油辣椒的选料和制作过程都很有讲究。红油辣椒是很多人都非常喜欢吃的一种调味品，我们在炒菜或者是做凉拌菜的时候总是离不开他。尤其是一些喜欢吃辣的人，更是不能离开它，没有它吃饭都觉得不香了。其实红油辣椒和我们平时吃的辣椒酱最大的区别就是里面有很多的红油，用这些红油拌菜拌出来的菜特别入味，而且还很上色。
【红油辣椒的做法一】
材料：辣椒粉300克，郫县豆瓣酱200克，腌海椒150克，花生油2克，葱100克，生姜100克，洋葱150克，番茄酱150克，紫草20克，红豆蔻10克，草根10克，茴香15克，肉桂8克，香叶8克，甘草10克，草果（无籽）5克，肉豆蔻210克，山药8克，胡萝卜100克，香菜40克。
做法方法：
1，将酱油和腌海椒切碎，与辣椒粉和海苔混合，加水。
2，将剩下的香草和香料洗净，放入热水中浸泡约10分钟；
3，在油锅中加入300克或更多的花生油。
4，成熟后，依次加入葱、姜、大蒜、茴香、香菜、肉桂、豆蔻、丁香、甘草、肉豆蔻和山药。
5，用小火煮大约30分钟。
6，将所有香料炒至干黄色，去掉残渣，然后加入番茄酱。
7，红油翻炒后，依次加入洋葱、胡萝卜和香菜。
8，用小火煮大约25分钟，然后关火。
9，去除残留的残留物并冷却。
10，使用前密封并储存24小时。
【红油辣椒的做法二】
红油辣椒的做法步骤：
1，做红油辣椒一般选用成都附近出产的二荆条辣椒，再准备好非转基因菜籽油和一把炒熟的芝麻，料就齐了。
2，选好的辣椒打碎后喷点醋，醋的作用是激发辣椒的香气，同时也可以防止辣椒因太干而发糊。
3，接下来把菜籽油倒入稍深的容器中烧成熟油，关火，把烧热的菜籽油晾凉到200度左右。
4，此时，就可以把准备好的辣椒末撒入菜籽油中了。辣椒末要分成三次加入，前两次多加点，边加边搅拌均匀。
5，最后，把剩余的小部分辣椒末也加入菜籽油中，并加入一把炒熟的芝麻，盖上盖，放在阴凉处静置24小时左右，色美味香的四川红油辣椒就做好了。