有着细腻柔软口感和浓郁鲜香味的南充米粉做法介绍

南充米粉是一道地方特色小吃，主要产于四川南充市。它由高粱粉和米粉制成，有着细腻柔软的口感和浓郁的鲜香味。在制作过程中，首先将高粱粉和米粉混合均匀，加入适量的水进行搅拌，然后经过蒸煮、晾凉等工序处理后变成了米粉条状。米粉通常呈白色或灰白色，长约3050厘米，直径约23毫米，并且非常耐嚼。在食用时，可以根据个人口味加入肉末、豆芽、花生碎、葱、芝麻酱、辣椒油等多种配料，以增加口感层次和美味程度。南充米粉是一道营养丰富、口感独特的传统小吃，在四川乃至全国范围内享有盛誉。

所需材料： 高粱粉500克，米粉500克，清水适量，瘦肉末适量，豆芽适量，青葱适量，食盐适量，鸡精适量，辣椒油适量，花生碎适量，芝麻酱适量 

基本做法： 

1，将高粱粉和米粉混合均匀，加入适量的清水进行搅拌。

2，将搅拌好的面糊倒入平底锅中，用小火加热蒸煮约5分钟至熟。

3，取出晾凉后切成条状即可。 

4，同时将瘦肉洗净后切成末状，加入适量食盐、鸡精等调味料，搅拌均匀备用。 

5，取一个大碗，放入适量的芝麻酱和辣椒油，并加入适量温水搅拌均匀调成酱汁。 

6，将豆芽焯水后，捞起放在碗底，接着放上切好的米粉条，再加入调制好的肉末和青葱。

7，最后把调好的酱汁淋在上面，撒上适量花生碎即可食用。 

温馨提示： 

1，在混合高粱粉和米粉时，比例可以按照个人口感喜好进行调整； 

2，切好的米粉条可以事先放在冰箱中冷藏以保持其弹性； 

3，酱汁的配料可以根据个人口味进行调整，如加入姜蒜末等增添风味。