馅料丰富多样、美味可口，适合早餐或下午茶的肠粉怎么做

肠粉是一种广受欢迎的中国南方小吃，源于广东和香港地区。它是用米浆制成的薄薄的米皮，通常搭配虾、瘦肉、猪肝、韭菜、豆腐等多种食材卷成条状，再淋上特制的甜辣酱汁或生抽等调味料食用。肠粉的米皮口感柔软，爽滑，具有弹性，馅料丰富多样、美味可口，适合早餐或下午茶时食用。除了传统的虾肠粉、瘦肉肠粉、猪肝肠粉等口味外，近年来还出现了许多创新口味的肠粉，如芝士肠粉、牛肉肠粉等，深受消费者的喜爱。

所需配料： 肠粉皮 200 克 ，鲜虾 100 克（去壳去头去尾）， 水发木耳 50 克， 韭菜 适量（切成小段）， 蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、盐、淀粉、清水适量 

做法步骤： 

1，将肠粉皮改刀成约 10 厘米宽的条状备用。 

2，热锅冷油，加入虾仁爆炒至变色后盛出备用。 

3，热锅再加入少量油，放入葱姜末、水发木耳和韭菜煸炒出香味。 

4，加入少量清水，再加入虾仁、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、盐等调味料煮开，勾芡，并加入淀粉水勾薄芡，调匀后放一旁待用。 

5，将肠粉皮经过蒸馏器或蒸笼蒸 3-5 分钟，取出铺在碗中。 

6，将煮好的虾仁和菜料放入肠粉皮上，卷成条状，淋上调好的汁汁即可食用。 

温馨提示：

1，在制作肠粉时，可以根据个人口味选择不同的馅料进行搭配。

2，此外，为了保证肠粉的口感和质地，制作过程中要注意火候和蒸制时间，以免肠粉皮太硬或者虾仁过熟。