摘要：牛排是很多朋友都喜爱的食物，刚从冰箱里拿出来的牛排温度较低，一定先让肉里外都回至室温，这样牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。一般家里煎牛排的话就1.5-2厘米的厚度最合适了，如果是厚牛排还是需要有一个烤箱另外烤制的过程。...
牛排是很多朋友都喜爱的食物，刚从冰箱里拿出来的牛排温度较低，一定先让肉里外都回至室温，这样牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。一般家里煎牛排的话就1.5-2厘米的厚度最合适了，如果是厚牛排还是需要有一个烤箱另外烤制的过程。煎牛排的时候不必翻面太勤，大约20秒翻面一次，(一般翻两次就可以关火了)能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁，这样煎制的牛排皮脆肉嫩。下面我们就一起看看黑椒牛排的做法！
主料：牛排260克黑椒牛排辅料：芦笋3根，小胡萝卜3根，洋葱半个，口蘑2个
调料：植物油10毫升，黄油5克，大蒜1头，生抽半勺、蚝油3克、盐2克、糖2克、黑胡椒粉少许
做法步骤：
1、牛排两面分别都上撒黑椒粉和盐蒜泥，按摩片刻。
2、然后把牛排放碗里腌制(大概10分钟左右即可)。
3、芦笋，小胡萝卜，洋葱，口蘑分别清洗干净处理好备用。
4、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉倒一个碗里兑成黑椒汁。
5、平底锅倒入植物油，烧热后，下入蒜片和洋葱煸香。
6、然后放入其他的蔬菜。
7、蔬菜煎制成熟后浇一勺黑椒汁撒少许盐即可。
8、另起锅融化黄油，放入牛排大火煎制。
9、第二次翻面(此时还能隐隐的看到肉表面的血水)后把兑好的黑椒汁倒进去，开大火收汁。
10、汤汁变浓稠立即关火，然后取出摆盘食用。
