脆皮黄金，特别好吃的酥炸鸡锤的做法介绍

一个挺老的鲁菜，但是挺经典的，用鸡翅根做成锤子的形状，裹面包糠炸酥了，特别好吃。在家时经常会去超市里买一些炸鸡翅粉回来炸鸡，虽然口味不错，但是调味粉总是会把鸡肉自身的香味遮掩。这道酥炸鸡锤，卖相金黄，少了作料的味道，多了鸡肉自身的鲜香，值得一试。

主料：鸡翅根10个

辅料：面包糠适量，鸡蛋一个

调料：盐3克，黄酒15克，胡椒粉2克，香油适量，葱姜适量

1，鸡翅根先把细的一头的肉转一圈切断，然后顺着骨头往下撸，最好能把里边的肉翻过来，

2，如果不好翻就稍微拉两刀，翻过来后攥成一个肉团，上边连着一根骨头，这就是鸡肉锤

3，葱切片姜切丝，用适量清水泡半小时得到葱姜水。

4，整治好的鸡锤用盐，黄酒，胡椒粉和葱姜水接匀后腌最少半小时。

5，面包糠倒盘中，鸡蛋在小碗中打散备用。

6，鸡翅先蘸蛋液，然后再放进面包糠中裹匀就成了，锅中多倒油烧至四五成热。

7，放鸡锤进去中小火慢炸约七八分钟左右就差不多了，最后把油温稍微提一些，让表面更酥脆。