摘要：“冬至饺子夏至面”，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示最炎热的天气已经正式登场。过去，人们从夏至开始改变饮食，主推以热量低、便于制作、清凉的食品，面条通常为大家的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。其实，夏至之时新麦刚刚登场，新磨的面粉刚刚上市，所以夏至吃面也有尝新的意思。而且，夏至的新面也是吃起来最香的时候。打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。...
“冬至饺子夏至面”，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示最炎热的天气已经正式登场。过去，人们从夏至开始改变饮食，主推以热量低、便于制作、清凉的食品，面条通常为大家的首选。所以，夏至面也叫做“入伏面”。其实，夏至之时新麦刚刚登场，新磨的面粉刚刚上市，所以夏至吃面也有尝新的意思。而且，夏至的新面也是吃起来最香的时候。打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。特点是做卤，有荤有素，然后煮白水面条，煮好以后把卤放到白水面条充分搅拌，是北方人最喜欢的面食之一，口感香浓，亦饭亦菜。
【所需食材】
主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。
【做法步骤】
1，香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2，猪肉剁碎，湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
3，豆瓣剁细；
4，锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤，改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
5，另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。