摘要：炸酱面是一道中国传统的汉族面食，也是中国北方地区非常受欢迎的一道特色美食。它的主要原材料包括挂面、黄豆酱、肉末、豆腐等，其制作过程通常是将肉末用酱油、盐、糖等调味后煸炒至变色，再加入黄豆酱、豆腐和适量的水烧开煮成酱汁，最后浇在事先煮好的挂面上即可。炸酱面口感香甜咸鲜，滋味浓郁，酱汁质地浓稠，配上细软爽滑的挂面，味美可口。...
炸酱面是一道中国传统的汉族面食，也是中国北方地区非常受欢迎的一道特色美食。它的主要原材料包括挂面、黄豆酱、肉末、豆腐等，其制作过程通常是将肉末用酱油、盐、糖等调味后煸炒至变色，再加入黄豆酱、豆腐和适量的水烧开煮成酱汁，最后浇在事先煮好的挂面上即可。炸酱面口感香甜咸鲜，滋味浓郁，酱汁质地浓稠，配上细软爽滑的挂面，味美可口。炸酱面已有数百年历史，是中国北方地区餐桌上经典的传统美食之一。
炸酱面的食材：
拉面：150公克，猪绞肉：120公克，黄豆干：3片，红萝卜丝：10公克，小黄瓜丝：15公克，绿豆芽：15公克，红葱末：1小匙，青葱末：2小匙，水：1/2碗，太白粉水：2小匙，沙拉油：1又1/2大匙，甜面酱：1大匙，豆瓣酱：1又1/2大匙，细砂糖：1小匙
炸酱面的做法步骤：
1，黄豆干洗净，切末备用。
2，热锅倒入沙拉油烧热，放入青葱末、红葱末以小火炒至颜色金黄。
3，加入猪绞肉和作法1大火炒至颜色略黄，加入甜面酱和豆瓣酱小火炒约2分钟。
4，再加入水及细砂糖小火煮至汤汁变少，最后加入太白粉水勺芡，熄火备用。
5，绿豆芽放入滚水中汆烫一下，捞出后以冷开水沖凉，沥干水分备用。
6，汤锅中倒入适量水煮滚，放入拉面搅散，以中小火煮约3分钟至熟透。
7，捞出沥干水分，放入大碗中，加入约30㏄煮面水拌匀，放入适量作法2与红萝卜丝、小黄瓜丝和调料即可。