摘要：天气转凉，温度越来越低，这个时候就应该多喝汤，不仅提供水分，缓解秋燥，还能补充身体营养成分，天冷喝汤暖心又暖胃。丸子汤是很大众的汤品，丸子汤的做法很多，各种肉类都可以用来做丸子汤，当然还可以用豆腐、胡萝卜等素食来做丸子。本文就会给大家介绍很多种丸子汤的做法，相信总有你喜欢的一种。...
天气转凉，温度越来越低，这个时候就应该多喝汤，不仅提供水分，缓解秋燥，还能补充身体营养成分，天冷喝汤暖心又暖胃。丸子汤是很大众的汤品，丸子汤的做法很多，各种肉类都可以用来做丸子汤，当然还可以用豆腐、胡萝卜等素食来做丸子。本文就会给大家介绍很多种丸子汤的做法，相信总有你喜欢的一种。
一，番茄丸子汤的做法
食材准备：
瘦肉馅100克，油菜、番茄各50克，葱姜末、精盐、料酒，白糖、水淀粉各适量。
做法步骤：
1，肥瘦肉馅放碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、水淀粉搅匀，再用力朝一个方向搅打上劲，待用；油菜洗净，切段；番茄洗净，切片。
2，锅中倒入适量水煮沸，将肉馅泥挤成小丸子汆入锅内，煮至肉丸浮起，加入油菜、番茄煮至再沸，加精盐、白糖调味即可。
3，肉馅加入调料后，要朝一个方向用力搅打，要打至发拈，上劲；肉丸要等水开下锅。
二，豆腐丸子汤的做法
食材准备：
豆腐300克，白菜150克，鸡蛋1个，葱段、胡椒粉、淀粉、清汤、盐各适量。
做法步骤：
1，白菜心择去老叶，洗净，对剖成4瓣，放入沸水锅中焯熟，捞出沥水。
2，豆腐切去四边老皮，剁成蓉泥，包入纱布中，挤去水分，加入胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀成豆腐糁，再挤成丸子，放入沸水锅中煮熟，捞出。
3，锅置旺火上，加入清汤烧开，再放入白菜心、豆腐丸子煮至熟透。
4，撒上葱段起锅，装入汤碗中即可。
三，酸菜丸子汤的做法
食材准备：
酸菜400克，豆腐渣100克，猪肉末50克，豆腐片、蛋清、蒜瓣各适量，香菜叶少许，盐、鸡精、料酒、胡椒粉各适量。
做法步骤：
1，将酸菜洗干净，切成细丝；在豆腐渣、猪肉末中加入盐、鸡精、料酒、蛋清、胡椒粉，拌匀，制成丸子。
2，一锅内加水烧开，入丸子汆烫至熟。
3，锅置火上，倒少量油烧热，下入蒜瓣炸香，下入酸菜翻炒，加水烧开，下入豆腐丸子、豆腐片一同煨熟入味，加盐调味，撒香菜叶即可。
四，山药丸子汤的做法
食材准备：
山药20克，豆腐100克，甘薯粉适量，盐一小匙。
做法步骤：
1，豆腐以纱布包紧挤去水分；山药去皮，洗净磨成泥，将豆腐放入山药泥中，沿同一方向搅拌均匀。
2，取做法1中的山药豆腐泥，揉成圆球，表面裹甘薯粉，入热油锅中炸至金黄色，捞起，即为豆腐丸子。
3，锅内加适量清水煮开，放入豆腐丸子，以中火煮开后转小火续煮5分钟，加盐调味即可。
五，白菜粉丝丸子汤的做法
食材准备：
猪肉100克，小白菜500克，细粉丝50克，鸡蛋清、料酒、葱末、姜末、高汤、黑胡椒粉、味精、食用油、盐各适量。
1，做法步骤1.小白菜洗净切开，在热油锅中略炒盛出，猪肉剁成肉馅。
2，将肉馅加适量葱末、姜末、鸡蛋清、盐、味精搅匀，用手挤成小丸子，下入开水锅中氽熟取出。
3，汤锅置火上，下入高汤和盐、味精、料酒、黑胡椒粉，开锅后下入丸子、小白菜和细粉丝，汤开起锅即可。