摘要：带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。炸带鱼是带鱼最常见的做法，吃在嘴里又酥又香，有着带鱼特有的味道。想要做好炸带鱼最重要的是挂好糊，以及掌握火候。...
带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。炸带鱼是带鱼最常见的做法，吃在嘴里又酥又香，有着带鱼特有的味道。想要做好炸带鱼最重要的是挂好糊，以及掌握火候。接下来为大家介绍炸带鱼的家常做法！
【炸带鱼段的做法一】
食材准备：
带鱼2条、葱和姜各15克。大豆油、精盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、面粉各适量。
方法步骤：
1，将带鱼宰杀洗净斩成段。
2，葱、姜去皮洗净，用刀拍松。
3，带鱼放在盛器内，调入精盐、鸡精、料酒、胡椒粉，加入葱、姜拌匀，腌制25分钟，控干水分，加入面粉拌匀。
4，锅上火，倒入大豆油烧热，下入带鱼炸至成熟，捞起控油，盛在盘内即可。
【炸带鱼段的做法二】
食材准备：
带鱼3条(约750克)，葱姜片10克，盐3克，味精1克，料酒10克，干淀粉75克，花椒盐5克，植物油1000克(实耗50克)。
方法步骤：
1，将带鱼洗净去内脏，剁成7厘米长的段，放入大盘中，加入盐、料酒、味精、葱姜片腌制入味。
2，将腌制入味的带鱼蘸匀干淀粉备用。
3，炒锅置旺火上，加入植物油，烧至七成热时放入带鱼，炸至金黄色时捞出，待油温升至八成热时再复炸一次。
4，捞出摆放在盘中，上桌时撤上花椒盐即可。
【炸带鱼段的做法三】
食材准备：
带鱼500克，熟芝麻25克，葱段、姜片各15克，料酒20克，醋2克，精盐3克，胡椒粉、五香粉各0.5克，湿淀粉75克，面粉50克，鸡蛋1个，花生油800克。
方法步骤：
1，将带鱼去头、尾、内脏，洗净，沥去水，在鱼身两侧剞牡丹花刀，再横切成4厘米长的段。熟芝麻平铺在案板上，用木杖反复擀压成粉。
2，将带鱼段放入容器内，加入葱段、姜片、料酒、醋、精盐、胡椒粉、五香粉拌匀腌渍入昧约10分钟，拣出葱、姜不用，加入面粉25克抓匀。
3，将鸡蛋磕入容器内搅散，再加入湿淀粉、芝麻粉、余下的面粉、花生油15克及适量清水调匀成蛋粉糊。
4，再将带鱼段逐块拖匀蛋粉糊，下入烧至五成热的花生油中炸呈金黄色、熟透捞出，沥去油，装盘即成。
【炸带鱼段的做法四】
食材准备：
带鱼500克，植物油500克(实耗70克)，精盐10克，料酒10克，葱段、姜块、花椒、大料各适量。
方法步骤：
1，将带鱼剖洗干净，控净水分，切成6厘米长的段。
2，将带鱼放入盆内，加入料酒、精盐、花椒、大料、葱段、姜块，腌10分钟左右。
3，炒勺内放植物油烧至七成热时，将带鱼段分几次放入油锅内，用小火炸至金黄色时捞出即可。