摘要：记得小时候家乡有人种黄花菜，开出的花朵美极了，大人说新鲜黄花菜是有毒的，不敢多吃。那时候还小，就理解为黄花菜是有毒的，吃多了会中毒。从那以后不怎么敢吃黄花菜了，每次就一小筷子，其实连根都有药用价值的黄花菜是非常好吃的，下面我们一起了解下用它和肉丝一起制作的黄花菜炒肉丝的做法！...
记得小时候家乡有人种黄花菜，开出的花朵美极了，大人说新鲜黄花菜是有毒的，不敢多吃。那时候还小，就理解为黄花菜是有毒的，吃多了会中毒。从那以后不怎么敢吃黄花菜了，每次就一小筷子，其实连根都有药用价值的黄花菜是非常好吃的，下面我们一起了解下用它和肉丝一起制作的黄花菜炒肉丝的做法！
【黄花菜炒肉丝的材料】
猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣
【黄花菜炒肉丝的做法】
1，准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳。
2，先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。
3，再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。（只有撕成丝，口感才更好）
4，青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。
5，热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。
6，原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。
7，肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。
8，翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。
【小窍门】
1，如何泡干黄花和干木耳?首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘，再加水泡上，直到完全泡开。
2，黄花菜一定要撕成丝，口感才更好，这一步不能省略。
3，先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。
4，要想肉丝滑嫩，动作一定要快，刚刚没有血红色就可，越炒会越老。