摘要：猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。猪肝富含丰富的蛋白质，铁等应用元素，具有补肝明目，养血等作用。一般补血用猪肝补血效果最好。猪肝炒青椒补肝明目，养血。加入青椒一起炒可以提味，减少腥味。主要材料是猪肝、姜蒜、青椒等。下面一起看看它的做法！...
猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。猪肝富含丰富的蛋白质，铁等应用元素，具有补肝明目，养血等作用。一般补血用猪肝补血效果最好。猪肝炒青椒补肝明目，养血。 加入青椒一起炒可以提味，减少腥味。主要材料是猪肝、姜蒜、青椒等。下面一起看看它的做法！
【青椒炒猪肝的用料】
猪肝，生姜，小葱，蛋清，玉米淀粉，青椒，生抽，老抽，白糖，料酒，芝麻油，小苏打，大蒜
【青椒炒猪肝的做法步骤】
1，先把新鲜的猪肝切片。
2，再把切好的猪肝放入碗中，先放入两勺食盐，盐有去腥杀菌的作用。
3，用手多捏会，可以把猪肝里面血水逼出来，捏到像比较粘手的时候，放入清水，再不停的揉抓，把猪肝里面的脏东西和血水抓出来，然后把水倒掉，用清水冲洗三次左右，尽量把里面血水冲洗干净，然后把猪肝挤干水分。
4，猪肝放入盘中，再放入葱姜挤出葱姜汁，然后不停的抓拌，起到增香去腥的作用，还可以把猪肝里面血水给它逼出来，看到有点血水出来，再,放入清水中，多揉抓会，然后用清水冲洗干净，猪肝里面的生姜和小葱挑出来丢弃不用。
5，再把处理干净的猪肝挤干水分放入碗中，这时候的猪肝血水已经处理的非常干净了。再把猪肝腌制下，先放入少许食盐、料酒去腥、一个蛋清，上手揉抓均匀，再放入少许小苏打，小苏打使猪肝更嫩滑，再次抓匀。
6，再放入一勺玉米淀粉，再次抓匀，最后封上一层食用油，摆在冰箱冷藏腌制两个小时。
7，生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂以后切斜片。
8，再调个料汁，小碗中放入两勺白糖、生抽、老抽、一勺玉米淀粉、少许芝麻油，搅拌均匀。
9，油温四成热，低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝不会老，滑到猪肝变色就可以捞出沥干油备用。
10，另起油锅，放入姜蒜片爆香，再放入青椒一起翻炒，炒制断生以后放入猪肝一起翻炒，炒匀后放入调好的料汁。
11，用料汁可以缩短烹饪时间，这样猪肝就不会炒老，然后开大火收汁，翻炒均匀就可以出锅了。