摘要：手抓羊排通常是指将羊肉排骨用特殊的香料腌制一段时间后，再用火炭烤制而成的传统美食。它的口感外焦里嫩，鲜香味美，是中亚、西亚地区和中国新疆等地非常受欢迎的经典美食之一。由于是用手抓着吃，也被称为手抓羊排。我们南方人可能比较少吃到手抓羊排，它是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割,一手抓肉入口而得名。...
手抓羊排通常是指将羊肉排骨用特殊的香料腌制一段时间后，再用火炭烤制而成的传统美食。它的口感外焦里嫩，鲜香味美，是中亚、西亚地区和中国新疆等地非常受欢迎的经典美食之一。由于是用手抓着吃，也被称为手抓羊排。我们南方人可能比较少吃到手抓羊排，它是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割,一手抓肉入口而得名。这就是所谓的大口吃肉吧，想想一口满满的羊排肉，那也是相当令人满足的了，今天小编就为大家介绍下它的做法。
【手抓羊排的做法一】
食材：
羊排：700克，洋葱：半个，姜片：15克，冰糖：20克，八角：2个，香叶：5片，桂皮：5克，草果：1个，丁香：2个，小茴香：5克，孜然粒：5克，老抽：30克，生抽：30克，料酒：20克，盐：10克，洋葱碎：150克，青椒：2个，红椒：2个，孜然粒：3克，烧烤料：4克，盐：2克，白糖：5克，香菜：适量
做法：
1，羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。
2，泡好的羊排再次洗净，准备好配料。（洋葱半个（200克）、姜片15克、冰糖20克、八角2个、香叶5片、桂皮5克、草果1个、丁香2个、小茴香5克、孜然粒5克、老抽30克、生抽30克、料酒20克 盐10克）
3，将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入刚刚备好的配料，大火烤开，小火慢煮。
4，备好青红椒粒，准备好洋葱碎。
5，将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。
6，锅里倒油，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。
7，另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。
【手抓羊排的做法二】
所需材料：
羊肉排骨大葱，姜片，蒜末八角，桂皮，花椒，香叶等香料盐，生抽，老抽，料酒，糖，孜然粉等调料
步骤：
1，将羊肉排骨用厨房纸巾擦干水分，切成适当大小的块状。
2，用大葱、姜片、蒜末和各种香料拌匀成腌料，涂抹在排骨上并放入冰箱冷藏腌制2-3小时。
3，在烤盘上铺上锡纸，将排骨放在烤盘上，上面再抹上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，入烤箱（建议200度预热）烤制20分钟左右，直至表面金黄酥脆。
4，上桌前可以再撒些孜然粉和小葱末作为装饰，开吃时用手抓着羊排食用。
【手抓羊排的做法三】
食材：
羊排、料酒、花椒、大葱、老姜、盐、白胡椒、香菜
步骤：
1，羊排洗净冷水下锅，加料酒焯水，水开后冲水，将羊排洗干净待用。
2，羊排放入炖锅，加花椒、大葱、老姜，记住不要放盐，水开转小火焖煮2个小时。
3，准备好花椒、干辣椒、孜然和小茴香和八角，比例分别是2:1:1:2:0.5，锅热将这几种香料倒入锅中，小火炒三到五分钟，加入一勺盐，一勺白芝麻，继续炒香，然后打碎成分，这样椒盐就制作好了。
4，两小时后，羊排已经软烂，挑出羊排，在汤里加入适量盐和白胡椒粉，切一根香菜放在碗里，浇上羊肉汤就可以开吃了。