摘要：醋溜白菜是一道色香味俱佳的家常菜，起源于中国北方，又称为炒白菜。这道菜主要由大白菜和醋制成，口感清爽、酸甜适口。醋溜白菜的特点是醋香四溢、营养丰富，尤其适合春季食用。醋溜白菜的主要原料是新鲜的大白菜，辅助食材有生姜、大蒜、干红辣椒等。调料包括食盐、白糖、生抽、陈醋等。这道菜与米饭搭配，既可以作为主食，也可以作为凉拌菜。大白菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康具有很好的营养价值。...
醋溜白菜是一道色香味俱佳的家常菜，起源于中国北方，又称为炒白菜。这道菜主要由大白菜和醋制成，口感清爽、酸甜适口。醋溜白菜的特点是醋香四溢、营养丰富，尤其适合春季食用。醋溜白菜的主要原料是新鲜的大白菜，辅助食材有生姜、大蒜、干红辣椒等。调料包括食盐、白糖、生抽、陈醋等。这道菜与米饭搭配，既可以作为主食，也可以作为凉拌菜。大白菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康具有很好的营养价值。
【醋溜白菜的做法一】
醋溜白菜所用食材：白菜1颗，醋10g，生抽5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，蒜头5瓣，食用油15g
1，准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
2，白菜清洗干净，沥干水份，把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
3，锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
4，放入白菜梗子大火快速翻炒。
5，接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
6，白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
【醋溜白菜的做法二】
食材：白菜帮适量、猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量。
做法：
1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。
2、把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。
3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。
4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。
5、放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。
6、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。
7、倒入切好的白菜片，快速翻炒，烹入适量食醋。
8、调入适量白糖、精盐，翻炒均匀即可出锅。
【醋溜白菜的做法三】
食材：白菜1颗、姜3g、蒜2瓣、干辣椒3个、生抽2/1汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐少许、鸡粉4/1茶匙。
做法：
1、白菜洗净撕成小块，沥干水分。
2、姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段。
3、香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁。
4、锅里热油，爆香姜丝和干辣椒。
5、先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会。
6、调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉。
7、拌炒均匀即可出锅。