摘要：米酒是一种古老的中国传统酒类，也被称为"甜酒"。与啤酒、葡萄酒等酒类不同，米酒通常不经过蒸馏或酿造过程，而是通过对米、糯米、面粉等淀粉质原料进行发酵制作而成。米酒含有一定的酒精度数，但相对于其他酒类来说比较低。米酒在中国南方地区广泛流传，尤其在江浙一带十分普及。...
米酒是一种古老的中国传统酒类，也被称为"甜酒"。与啤酒、葡萄酒等酒类不同，米酒通常不经过蒸馏或酿造过程，而是通过对米、糯米、面粉等淀粉质原料进行发酵制作而成。米酒含有一定的酒精度数，但相对于其他酒类来说比较低。 米酒在中国南方地区广泛流传，尤其在江浙一带十分普及。米酒的味道清新甜美，口感柔滑醇香，偏甜而不腻，受到许多人的喜爱。米酒还有一些保健的功效，如促进血液循环、增强免疫力，对预防感冒、缓解疲劳等方面也有一定的作用。 现代制作的米酒一般是采用纯粹的大米、糯米或其他粮食，加入一定量的水、糖等配料进行发酵制作。根据发酵时间长短和配料不同，可以制成多种口味的米酒，例如椰子米酒、蜜桃米酒、红枣米酒等。 一些米酒也可以用于烹饪，添加到菜肴中可以起到提味和去腥的作用。
很多人喜欢喝米酒，外面卖的价格不低，如果自己在家做就方便实惠多了，其实米酒的制作没有想象中的那么复杂，学会方法以后就很容易了，做起来简直零失败。做米酒有两种食材都可以，做出来米酒也都很好喝，一种是我们平时吃的米饭，另一种是糯米。
【米酒怎么做一】
米酒的用料：糯米，酒曲，凉开水
米酒的做法：
1，将糯米冲洗后浸泡一天一夜，期间换水2次；
2，电饭煲中放入蒸笼隔层，纱布洗好放在上面，然后将泡好的糯米洗净放入；
3，用纱布包好后，电饭煲按煮饭档位；
4，做米酒的容器消毒杀菌，酒曲用凉开水冲散；
5，米饭蒸好后打散，冷却至35度左右，放入消毒的容器中，加入200ml凉开水拌匀；
6，然后加入冲散的酒曲，拌匀后在中间挖一个圆孔，将容器放入米酒机中，定时30到36小时，做好后倒出即可。
【米酒怎么做二】
准备食材：大米，糯米，甜酒曲，凉开水。
烹饪步骤：
1、首先把用到的糯米和大米按照1:1的比例混合起来，加入少许清水把表面的灰尘清洗一下，清洗的时候要轻，不要用力去搓，以免破坏米本身的营养。
2、洗好以后把里面倒入清水，水的用量一定要超过米的量大概一手指节的高度，水不能太多，否则蒸出来的米太粘，放入酒曲的时候就不容易搅拌了。
3、把米放入电饭煲中，打开煮饭键就不用管了，等电饭煲跳闸就可以了，米饭熟了以后自动跳闸，这时打开盖子，把内胆拿出了，放在外面晾一下，等米饭冷凉了以后，用铲子不停的去搅拌，如果太粘可以放少许凉开水，让米饭充分搅匀，做好以后放在一个干净的无水无油带盖子的容器中，我这里用到的是砂锅。
4、米饭彻底冷凉没有温度了，这时把我们准备好的酒曲拿出来，我这次买的是甜酒曲，做出来会带有微微甜的口感，也不是太甜，酒曲在超市就可以买的到，一般和酵母粉放置在一个位置，有不同口感的酒曲，大家根据自己的喜欢选择就好。
5、酒曲均匀的撒在米饭上，边撒边用筷子不停的去搅拌，直到搅拌的非常均匀，让每一粒表面都粘上酒曲，全部撒均匀以后用锅铲把米粒压实，糯米大米之间的空隙一定要小，最后用筷子在中间捣一个小孔，这样方便观察出酒的状态。
6、用保鲜膜把盛米饭的容器包裹起来，一定要包严实，可以多包上几层，然后再盖上盖子，找一个温暖的地方去发酵就可以了，如果在冬天室内温度不高的话，建议用棉质的杯子或者衣服包裹一下，这样更有利于发酵。
7、发酵两天两夜以后就可以了，这时取出容易，打开以后看一下中间的孔里面已经有非常多的酒出来了，这样米酒就酿好了，非常简单方便，用这种方法来做零失败，新手都可以轻松酿出好喝的糯米酒。
烹饪小提示：
1、酒曲的具体用量要根据米的多少来定，在购买酒曲的时候，包装袋的后面会标准具体的用法和用量，根据后面显示的用量来加就可以啦。
2、做米酒，也可以单纯的用大米去做，或者用糯米去做，也是按照上面的方法做就可以，非常简单，喜欢吃米酒的赶紧做来试一下吧！