摘要：灯影牛肉是四川省达州市的地方传统名食，属于川菜系。它由薄如纸片的牛肉片和能照出人影的灯影组成，其肉片之薄，可透出灯影，具有皮影戏的效果。灯影牛肉味道麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。历史典故源自唐代诗人元稹的一首七言绝句“外城变酒郭，内树拂云楼；总把新桃换旧符。...
灯影牛肉是四川省达州市的地方传统名食，属于川菜系。它由薄如纸片的牛肉片和能照出人影的灯影组成，其肉片之薄，可透出灯影，具有皮影戏的效果。灯影牛肉味道麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。历史典故源自唐代诗人元稹的一首七言绝句“外城变酒郭，内树拂云楼；总把新桃换旧符。”这首诗描述了新年元稹来到通州（今四川省达州市），发现城市面貌一新，人们用新桃换下了旧符。灯影牛肉由此得名，流传至今。
卤牛肉材料：
牛腱1个、豆豉3大匙、陈皮1把、荜茇6个、草果2颗、小茴香1小撮、葱白5段、生抽2大匙、老抽1大匙、
蘸汁材料：
生抽、醋、少许盐、香油、蒜苗碎、香菜碎
灯影牛肉怎么做：
1、牛腱肉在清水里浸泡2小时，期间换水。
2、准备好香料，草果拍扁。
3、锅中放入所有卤牛肉材料，大火烧开后，去浮沫。
4、盖盖子小火焖煮至少2小时。
5、最后1小时左右，放入磕过的熟鸡蛋。焖好后一直放在汤里放凉。也可以直接捞出吃热的，蘸汁吃哦!
