松软多汁，外层酥脆的蔓越莓小蛋糕的做法介绍

蔓越莓小蛋糕是一种非常美味的甜点，它通常由蔓越莓、面粉、鸡蛋、黄油等原料制作而成。制作过程包括混合干性材料和湿性材料，然后将混合物倒入蛋糕模具中，并在预热的烤箱中烘烤。最后，蔓越莓小蛋糕会变得松软多汁，外层酥脆，内部带有浓郁的蔓越莓味道，非常适合作为下午茶或甜点享用。

原料：鸡蛋3个，面粉90克

辅料：蔓越莓干适量，细砂糖80克，朗姆酒10毫升，黄油20克，牛奶50克

做法：

1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入细砂糖，隔40度左右的温水高速搅打

2.鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)

3.取出打蛋的盆，筛入面粉，拌至无干粉，然后加入30度左右的牛奶和融化的黄油

4.蔓越莓提前用朗姆酒浸泡半小时以上，切碎放入蛋糊中，稍稍翻拌

5.拌好的面糊倒入模具里

6.放入预热185度的烤箱里，12分钟熟透即可

蔓越莓小蛋糕的做法小贴士：

1、打发全单一定要先隔温水，这样比较好打发

2、鸡蛋打发时一定要足够，只有打发了好的鸡蛋，才可以做出完美的蛋糕

3、蔓越莓还可以换成其他的果干或者坚果、柠檬皮、橙皮等，能收获不一样的美味。