肉质细嫩刺少，非常适合老人和孩子食用的大蒜烧鲶鱼怎样烧好吃

在我国东北的广大地区，鲶鱼最经典且备受欢迎的做法就是与茄子同炖，民间也流传着“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的说法。其实，除了“鲶鱼炖茄子”，还有一道鲜为人知的鲶鱼菜品也很受东北人的青睐，它就是“蒜烧鲶鱼”。

鲶鱼是一种营养非常丰富的淡水鱼，它的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是一种完全蛋白质，很容易被人体消化吸收。它的脂肪含量低，含有多种微量元素，是一种良好的滋补食品。它肉质细嫩、易消化，骨刺少，特别适合年老体弱者和幼儿食用。鲶鱼是淡水鱼中非常美味的鱼，它的肉质细嫩，刺少。它非常适合有老人和孩子的家庭食用。互联网上有很多谣言说鲶鱼主要依靠吃腐烂的食物，鲶鱼养殖的水特别脏。我去过很多鲶鱼养殖基地，事实上，这并没有你想象的那么多问题，但事实上，我们希望关注养殖过程中的抗生素问题。小编教你一道大蒜鲶鱼，希望大家会喜欢。

大蒜烧鲶鱼所需食材：

鲶鱼，青红辣椒，蒜瓣，干红辣椒，花椒，姜，葱，糖，酱油，醋，料酒，盐，鸡精，食用油，清汤

大蒜烧鲶鱼做法：

1，将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；

2，坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；

3，锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

做法小贴士：

如果煎鱼环节使用炒锅把握不好火候，建议改用平底不粘锅；用蒜量要大，干、鲜辣椒用量要小，如此才能突出本道菜的特色；使用青花椒口味更具特色，强烈推荐使用；食材选用大鲶鱼和小鲶鱼都可以，大鲶鱼建议切段烹饪，小鲶鱼建议整鱼烹饪。