摘要：大盘鸡是一道新疆地区的传统美食，也是新疆菜系中的代表之一。它的特点是口感鲜美，肉质细嫩，色彩鲜艳，十分引人食欲。大盘鸡的做法通常是将整只鸡肉切成块，与土豆、青椒、洋葱等蔬菜一起炒炖，再加入皮带面一起食用。炒炖时，通常会加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒等调料，以突出其香辣味道。大盘鸡的色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。...
大盘鸡是一道新疆地区的传统美食，也是新疆菜系中的代表之一。它的特点是口感鲜美，肉质细嫩，色彩鲜艳，十分引人食欲。大盘鸡的做法通常是将整只鸡肉切成块，与土豆、青椒、洋葱等蔬菜一起炒炖，再加入皮带面一起食用。炒炖时，通常会加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒等调料，以突出其香辣味道。大盘鸡的色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。它不仅是新疆地区的传统美食，也是全国人民喜爱的美食之一。
所需材料：
鸡1只 ，土豆2个，洋葱1个，青线椒2个，干辣椒，啤酒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，盐，料酒，味精
制作方法：
1，将鸡剁成大小均匀的块洗净备用。
2，锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻。
3，焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用。
4，土豆去皮切滚刀块，洋葱切块备用。
5，青线椒切小段备用。
6，锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香。
7，下入姜片和鸡块翻炒片刻。
8，加料酒翻炒。
9，加豆瓣酱翻炒均匀。
10，加入土豆块翻炒片刻。
11，倒入一瓶啤酒（液体基本与肉持平，若啤酒太少可加少许水）大火烧开转中小火炖。
12，待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻。
13，加入青椒段， 适量盐（盐不要加太多，因为豆瓣酱本身就比较咸）。
14，少许味精提味，翻炒均匀即可出锅。