摘要：酥炸鸡锤是一道古老而经典的鲁菜。利用鸡翅根的形状做成锤子，裹上面包糠炸酥了，又好玩又好吃。主料是鸡翅根10个、面包糠适量、鸡蛋1个。调料是盐2克、黄酒15克、胡椒粉1克、香油2克、葱适量、姜适量。制作酥炸鸡锤需要先将鸡锤用盐、黄酒、胡椒粉和葱姜水腌制，然后沾蛋液后再沾面包糠，最后下油锅炸至金黄即可。...
酥炸鸡锤是一道古老而经典的鲁菜。利用鸡翅根的形状做成锤子，裹上面包糠炸酥了，又好玩又好吃。主料是鸡翅根10个、面包糠适量、鸡蛋1个。调料是盐2克、黄酒15克、胡椒粉1克、香油2克、葱适量、姜适量。制作酥炸鸡锤需要先将鸡锤用盐、黄酒、胡椒粉和葱姜水腌制，然后沾蛋液后再沾面包糠，最后下油锅炸至金黄即可。酥炸鸡锤是一个挺老的鲁菜，但是挺经典的，用鸡翅根做成锤子的形状，裹面包糠炸酥了，特别好吃。
主料：鸡翅根10个
辅料：面包糠适量鸡蛋一个
调料：盐3克黄酒15克胡椒粉2克香油适量葱姜适量
做法步骤：
1，鸡翅根先把细的一头的肉转一圈切断，然后顺着骨头往下撸，最好能把里边的肉翻过来，
2，如果不好翻就稍微拉两刀，翻过来后攥成一个肉团，上边连着一根骨头，这就是鸡肉锤
3，葱切片姜切丝，用适量清水泡半小时得到葱姜水
4，整治好的鸡锤用盐，黄酒，胡椒粉和葱姜水接匀后腌最少半小时
5，面包糠倒盘中，鸡蛋在小碗中打散备用
6，鸡翅先蘸蛋液，然后再放进面包糠中裹匀就成了，锅中多倒油烧至四五成热，
7，放鸡锤进去中小火慢炸约七八分钟左右就差不多了，最后把油温稍微提一些，让表面更酥脆。