摘要：蒜薹就是大蒜长出的花茎，蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫，人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜苔的香味特别浓郁，吃到嘴里略带甘甜，和很多食材一起炒都极好吃。然后就是蒜苔的营养价值，蒜苔富含丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维及多种微量元素与矿物质。...
蒜薹就是大蒜长出的花茎，蒜薹，亦蒜苔，又称蒜毫，人们喜欢吃的蔬菜之一，蒜苔的香味特别浓郁，吃到嘴里略带甘甜，和很多食材一起炒都极好吃。然后就是蒜苔的营养价值，蒜苔富含丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维及多种微量元素与矿物质。蒜苔的食疗效果也是十分优秀的，据悉，它具有温中下气、调和腑脏、补虚、活血等功效。蒜薹也有蒜的味道，不过相比较于大蒜来说少了很多，正是因为有大蒜的气息，所以搭配一些需要去腥气的食材是非常不错的选择，这里我们用蒜薹炒鸡胗，再也不用担心鸡胗有异味了。
一，蒜薹炒鸡胗
食材准备：
鸡胗350克，蒜薹100克，盐少许，姜蒜适量，辣椒适量，蚝油5克，料酒5ml。
方法步骤：
1、将鸡胗洗净后横竖切成条纹状，放入水中煮20分钟；
2、将蒜薹切段，煮好的鸡胗冲洗干净；
3、锅中倒入适量油，放入姜蒜，辣椒爆香，然后倒入鸡胗大火爆炒；
4、炒好后放入料酒，盐，蚝油，炒几分钟后加入适量水，略焖一下即可。
二，泡椒蒜薹炒鸡胗
食材准备：
鸡胗400克，蒜薹150克，生抽适量，盐少许，糖适量，泡椒2汤匙，白酒适量，姜少许。
方法步骤：
1、将鸡胗用盐水浸泡半小时，清洗干净后切薄片；
2、鸡胗片中加入白酒和盐腌半小时，蒜薹切碎待用；
3、锅中烧热油，放入姜末和泡椒炒香，然后放入鸡胗爆炒；
4、加入适量生抽，盐，白糖炒至变色，然后倒入蒜薹翻炒；
5、翻炒2分钟后出锅即可。
三，小米辣蒜薹炒鸡胗
食材准备：
鸡胗适量，小米辣适量，蒜薹，姜蒜，酱油，油盐适量。
方法步骤：
1、锅中适量冷水放入鸡胗焯熟后洗净待用；
2、锅中烧热油，放入姜蒜爆香，然后倒入鸡胗煸炒；
3、放入蒜薹段和小米辣圈爆炒，加入适量酱油和盐调味；
4、大火快炒至熟即可出锅。