口感香糯、酸甜可口的东北杀猪菜的做法详解

东北杀猪菜是中国东北地区传统的冬季美食，也是一种民间文化体现。它是在每年冬天猪肉最为肥美的时候，当地人们会将肥瘦相间的猪肉、内脏和血液等制成多种菜肴，以供冬季食用。这些菜肴包括红烧肉、大肠、血肠、白肺等，既有炖煮的，也有烤制的和腌制的。其中最具代表性的菜肴是“五花肉烧酸菜”，这道菜以五花肉和酸菜为主料，加入姜、葱等调料，经过长时间慢火炖煮而成，口感香糯、酸甜可口。东北杀猪菜不仅味道美味，而且还承载了东北人民对于传统节令的重视与情感记忆，是中华传统文化的重要组成部分之一。那怎么才能做出正宗的杀猪菜呢？跟着小编脚步一起了解一下！

东北杀猪菜的用料：

酸菜半棵，猪血肠半根，猪肝150g，猪大肠150g，猪苦肠150g，猪血脖肉100g，油适量，盐适量，花椒适量，葱适量，姜适量，大料适量

东北杀猪菜的做法步骤：

1，切好的酸菜冷水清洗两次，攥掉水分。

2，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。

3，炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。

4，加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。

5，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。

6，加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味，出锅装盘。