摘要：喜欢吃烤鱼，所以，每每想吃鱼的时候，就到烤鱼店解一下馋，但是烤鱼店的烤鱼用的油有的总感觉怪怪的，可能多次利用也说不定，所以为了健康，自己在家做烤鱼吧，只要有烤箱，做出绝味烤鱼不在话下，味道绝对不输烤鱼店！下面一起来看看怎样用烤箱烤鱼！...
喜欢吃烤鱼，所以，每每想吃鱼的时候，就到烤鱼店解一下馋，但是烤鱼店的烤鱼用的油有的总感觉怪怪的，可能多次利用也说不定，所以为了健康，自己在家做烤鱼吧，只要有烤箱，做出绝味烤鱼不在话下，味道绝对不输烤鱼店！下面一起来看看怎样用烤箱烤鱼！
需要食材：草鱼3斤（鱼可以根据自己喜好选择）、土豆、洋葱、年糕、金针菇、豆腐等。
需要调料：葱、姜、蒜、小米辣、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、蚝油、食醋、盐、胡椒粉、植物油。
具体做法：
1、鱼清理干净内脏，特别是鱼肚里面的黑膜和鱼鳃千万别忘撕掉，如果鱼过长，可以切去鱼尾。
2、将鱼身从中间切下，不要切透，然后在鱼背肉厚的地方划上花刀。
3、鱼里放入葱姜，并把葱和姜揉出汁水，放料酒、胡椒粉、和盐（有烤鱼料的可以也放入）一并均匀的涂抹鱼里外满身，然后腌制30分钟内左右。
4、在烤盘上刷一层油，铺些姜丝、葱丝，待鱼腌制好后摆放在烤盘上。并且鱼表面也刷一层油，可以减少鱼肉的水分流失，而且刷过油的鱼皮烤出来也比较焦脆好吃。注：个人建议腌过鱼的汤汁不要回倒到烤盘里，那样腥味比较重。
5、烤箱不需要提前预热，烤盘放置中间层，温度上下设定220℃——10-12分钟。
6，烤鱼的空档，我们开始准备配菜。所有配菜切好，锅烧热倒入油，放葱姜蒜爆炒香，再放入豆瓣酱和火锅底料一起翻炒出红油。
7，放入洋葱、豆腐、土豆片、年糕等配菜，再倒入生抽、蚝油和少许食醋一起翻炒均匀，这时候的汤汁不是很丰富，我们可以加半碗水，中小火盖上锅盖焖煮3-5分钟，食材基本都煮至6-7分熟就可以关火了。如果你也放土豆的话，可以将土豆切薄片比较容易熟。
8，鱼第一次烤好后，我们小心的取出烤盘，把盛有汤汁的配菜摆放到烤盘上，汤汁尽量都浇在鱼的身上，这样能更加入味。
9，把容易熟的金针菇可以直接摆在上面，烤箱温度依旧设定220℃——10分钟。需要注意的是，摆放好食材后，我们烤盘入烤箱的时候就要放置的偏下一些。
10，叮咚！烤好的烤鱼趁热取出，撒上小葱花和辣椒就可以开吃了。