摘要：甲鱼又称鳖，是一种营养丰富、味道鲜美的美食。它的肉质鲜嫩，富含蛋白质、氨基酸、微量元素和胶原蛋白等，具有滋阴补肾、益气强身、增强免疫力等功效。甲鱼是日常中比较常见的一种补品食材，营养价值很高，对于人体虚弱、营养不良等有很好的疗效。虽然甲鱼有很高的营养价值，不过甲鱼肉滋腻，不适合多食，容易造成消化不良。...
甲鱼又称鳖，是一种营养丰富、味道鲜美的美食。它的肉质鲜嫩，富含蛋白质、氨基酸、微量元素和胶原蛋白等，具有滋阴补肾、益气强身、增强免疫力等功效。甲鱼是日常中比较常见的一种补品食材，营养价值很高，对于人体虚弱、营养不良等有很好的疗效。虽然甲鱼有很高的营养价值，不过甲鱼肉滋腻，不适合多食，容易造成消化不良。
【甲鱼的做法一】
食材准备：
甲鱼1只，姜6片，葱3根，黄酒1小碗，冰糖1勺，老抽1勺。
方法步骤：
1、将甲鱼清洗干净，用开水将甲鱼表面的一层老皮烫掉，去掉腥气。
2、在锅中加入清水，两片生姜烧开，将甲鱼焯烫一下，捞起。
3、锅中加入油烧热，加入4片姜片、葱结爆出香味。
4、油锅里放入甲鱼（腹部朝下），中火煎一会儿。
5、加入1碗黄酒，2碗清水，煮开火加盖小火焖炖半个小时。
6、再加入1勺老抽，1勺冰糖还有适量盐，继续焖制半个小时左右。
7、焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上即可。
【甲鱼的做法二】
食材准备：
甲鱼、怀山药片、葱、枸杞子、姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜、鸡精。
方法步骤：
1、将甲鱼清理干净，葱姜洗净切片，香菜洗净切段。
2、清洗干净的甲鱼放在沸水中烫一下，去掉外部的薄片。
3、然后洗净切块。
4、在砂锅中加入清水或者清汤，放入甲鱼块、怀山药片、枸杞子及其他的调料，小火炖半个小时左右。
5、最后加上鸡精调味，撒上香菜即可。
【甲鱼的做法三】
食材准备：
粉葛1000克，甲鱼500克，云苓50克，姜100克，白术50克。
做法步骤：
1、将甲鱼清理干净，再用开水略烫，甲的部分彻底清理干净。
2、粉葛去皮，斩件，加水和加入云苓、白朮、老姜。
3、大火煮，等水烧开后，去掉泡沫，收慢火，炖4个小时。
【甲鱼食用注意事项】
1、甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食；患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。
2、孕妇吃了会影响胎儿健康；另外痰食壅盛者慎食。
3、凡脾虚、湿重、孕期及产后泄泻的人不宜吃，因吃后易引起胃肠不适等症状。
4、吃甲鱼时又喝酒，甲鱼中的蛋白质分解产生的蛋白胨，易通过肠黏膜而引起全身性的变态反应。