摘要：奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。奶酪蛋糕常常又会被称为是乳酪蛋糕，它一般是用海绵蛋糕等作为底座的，之后再加上经过处理过的奶酪及其混合物倒在上面，最好在进行烘烤、装饰。奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的...
奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。奶酪蛋糕常常又会被称为是乳酪蛋糕，它一般是用海绵蛋糕等作为底座的，之后再加上经过处理过的奶酪及其混合物倒在上面，最好在进行烘烤、装饰。奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用吉利丁片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。你想知道怎么做奶酪蛋糕吗?下面，小编跟你讲奶酪蛋糕的家常做法。
【奶酪蛋糕的用料】
糖：10克，白醋：2茶匙，淡奶油：40克，盐：少许，牛奶：200ml，自制奶油奶酪：80克，玉米淀粉：10克，牛奶：65克，黄油：7克，低粉：32克
【奶酪蛋糕的做法步骤】
1，将牛奶和淡奶油混合均匀，小火煮至80度后离火。
2，加入少许盐，倒入白醋搅拌，此时会出现块状漂浮物。
3，将液体倒入滤布中过滤，之后将滤布吊起来控2小时水份后，移入冰箱继续将水份沥干。
4，两天后取出，自制的奶油奶酪就可以用了。
5，将牛奶倒入奶油奶酪中，隔水加热至完全融合。
6，加入黄油，搅拌均匀之后放入蛋黄，同样搅拌均匀。
7，低粉和玉米淀粉放保鲜袋中混合均匀，之后过筛加入到上述液体中，切拌法拌匀。
8，蛋白加几滴柠檬汁后分次放入糖打发至干性发泡。
9，取1/3的蛋白加入到面糊中，切拌法拌匀后倒入到剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。
10，烤箱200度预热，烤盘加入热水至少1cm，放入烤模，烤箱转150度中下层水浴55-60分钟。