摘要：蛏子、花甲和文蛤都是贝壳类海鲜，还被誉为“世界第一鲜”，蛋白含量比较高好吃又不怕发胖，所以也有“海里的人参”的美号!蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。...
蛏子、花甲和文蛤都是贝壳类海鲜，还被誉为“世界第一鲜”，蛋白含量比较高好吃又不怕发胖，所以也有“海里的人参”的美号!蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
一，家常蛏子汤
食材：
蛏子300克，黄椒、青椒各1/2个姜、盐、酒、香油各适量。
做法步骤：
1、蛏子洗净；姜切丝备用；青、黄椒去籽洗净，切片备用。
2、锅内加少许香油，放入青、黄椒块略炒，加适量清水煮沸。
3、放入蛏子、姜丝、盐、料酒，煮至蛏子壳张开。改用小火再煮约2分钟之后立即关火。
二，蒜蓉蒸蛏子
食材：
蛏子10只。盐2克，鸡精1克，蒜蓉10克，豉油汁、色拉油各少许。葱花、香菜各少许。
做法步骤：
1、将蛏子开壳取肉，去除黑衣，用水洗净。
2、蒜蓉加盐、鸡精调味，入油炸香，浇在带壳蛏子上，上笼蒸2～3分钟，淋少许豉油汁，撒葱花、香菜点缀即可。
这种做法既简单，又能很好的避免蛏子所含的营养流失。
三，椒爆蛏子
食材：
蛏子250克，青辣椒、红辣椒各50克，冬菇条、冬笋条各10克。葱花、蒜片、精盐、味精、料酒、水淀粉、清汤、香油、植物油各适量。
做法步骤：
1、青辣椒、红辣椒分别洗净，切成条；水淀粉、精盐、味精、清汤调成味汁。
2、蛏子洗涤整理干净，擦净水分，下入油锅中炸至九分熟，捞出沥油。
3、锅中留底油烧热，先下入葱花、蒜片炒香，再加入青椒条、红椒条、冬菇条、冬笋条略炒。
4、然后加入料酒、蛏子及汁水炒匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘上桌即可。