摘要：大连美食是大连文化的重要组成部分，既包括传统的大连海鲜、大连烧烤等地方特色美食，也包括现代创新的菜品，如铁板鱿鱼、拌海凉粉、大连炒闷子等。大连美食不仅口感鲜美，而且富有营养价值。大连海鲜中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质；大连烧烤中的烤串可以补充人体所需的热量；现代创新菜品中的铁板鱿鱼、拌海凉粉等则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。...
大连美食是大连文化的重要组成部分，既包括传统的大连海鲜、大连烧烤等地方特色美食，也包括现代创新的菜品，如铁板鱿鱼、拌海凉粉、大连炒闷子等。大连美食不仅口感鲜美，而且富有营养价值。大连海鲜中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质；大连烧烤中的烤串可以补充人体所需的热量；现代创新菜品中的铁板鱿鱼、拌海凉粉等则含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。因此，大连美食不仅是一种美味的享受，也是一种健康的饮食选择。
1，红烤全虾
主要原料是全对虾，不去皮，只去肠。用姜、葱、植物油翻炒后，加入绍兴酒、糖、精盐，然后放入锅中慢火烘烤，收集干净的汤。大虾出锅后，头尾连接成花瓣形，盛在大盘子里，像盛开的牡丹花，红色明亮，色彩宜人，虾肥、嫩、甜，醇厚但不油腻。
2，清蒸灯笼鲍鱼
用带壳的活鲍鱼切成灯笼形状，放入原壳中，用洋葱、姜、盐、味精等调味料，在抽屉里蒸7分钟。这种海鲜不仅保持了原来的形状和颜色，而且用筷子像灯笼一样举起来，放在彩色盘子上，还像一朵大菊花。吃的时候倒汁，特别好吃爽口，卖酒吃，味道独特。
3，清蒸加吉鱼
主料是鲜加吉鱼，用姜、葱、冬菇、金华火腿、冬笋等配料按颜色放在鱼身上，上屉蒸15分钟即可。此菜外形美观，既有鱼的鲜味，也有飞禽肉的香味，是酒席上的佳品。
4，五彩雪花扇贝
主要原料是新鲜扇贝和蛋清，配料是绿豆、洋葱、料酒、酱油和味精。蛋清制成的银白色雪花镶嵌着珍珠般的扇贝，周围装饰着季节性的叶子、胡萝卜、胡椒粉等图案，色彩丰富多彩，质地嫩，味道鲜美，清淡清爽，食物不油腻。
5，咸鱼饼子
新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，然后放在铁锅里，搁少许油，烤得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。
6，铁板烤鱿鱼
把铁板烧热后放上鱿鱼，在烤好的鱿鱼上刷一些辣酱等调料，味道十分鲜美。
7，海凉粉
拌海凉粉是由生长在海底礁石上的一种叫做牛毛菜的海藻制成的。干燥后，放入锅中煮7-8小时，然后过滤冷却，成为海凉粉。它像琼脂一样透明，切成条状，与香菜、蒜泥、糖、醋、盐等调味料混合，口感清爽可口。
8，海鲜焖子
焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少量油，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把外面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、海螺片等海鲜再加入蒜泥、芝麻酱、酱油、醋、等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。
9，糖醋黄花鱼
借鉴了鲁系传统名"黄河鲤鱼糖醋"专业知识，并改进，在烹饪过程中，首先增加刀口进入油炸，使鱼体头尾翘曲，龙门跳跃；第二次油，使鱼头脆，触摸分散，鱼嫩，新鲜；倒浆不一般，明亮，持久，不变。