戚风蛋糕的做法

喜欢吃戚风蛋糕的朋友，其实可以在家自己动手做戚风蛋糕，因为戚风蛋糕的做法很简单，而且跟外面那些餐馆做的戚风蛋糕比起来，自己做的戚风蛋糕又健康，吃起来更放心。

主料：

低筋面粉(70g) 鸡蛋(4个) 牛奶(36g) 油(32g) 糖粉（蛋黄用）(20g) 糖粉（蛋白用）(48g)

辅料：

盐(1g) 香草精（可无）(1g) 柠檬汁(白醋)(几滴)

戚风蛋糕的做法步骤:

1.材料准备好，蛋清蛋黄分离到两个无水无油的容器里（蛋白的容器要大一些）

2.牛奶，玉米油，糖粉，盐，香草精加入蛋黄里（如果没有香草精可以不加

3.搅拌均匀，大概是这个样子

4.低筋面粉过筛入蛋黄糊里

5.搅拌至细腻无颗粒

6.蛋白里加入两滴柠檬汁（可以换成白醋）打发成鱼眼泡，加入三分之一糖粉

7.继续打发至呈湿性泡发状，即用打蛋器划过表面有淡淡的纹理，，再次加入三分之一糖粉

8.继续打发至提起打蛋器有明显纹理时加入剩下糖粉

9.打至提起打蛋器有直立不会下弯的小尖角即可，不要打过头哦

10.蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要用翻拌的方式充分拌均匀了才能加入下一次蛋白霜（一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样翻拌均匀！！！）

11.全部拌好的蛋糕糊

12.倒入模具中，轻轻震两下震出气泡（此为八寸的模具，做六寸就将所有材料各自减半，做十寸就将所有材料翻一倍即可）

13.烤箱下层150℃，上下火，30分钟

14.烤完后立即取出倒扣，晾凉后就可以脱模了

15.成品

16.怎么看怎么喜欢呢

小贴士：

蛋白的容器必须无水无油！！

蛋白霜和蛋黄糊混合时必须用翻拌的手法，千万不能画圈搅拌！！！