摘要：在广东，有一种肥而不腻、外焦里嫩、鲜香可口的食物，那就是叉烧肉。广东人对它的爱体现在它的做法上，它可以做成叉烧饭、叉烧包、叉烧酥。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。自己用电饭煲做叉烧肉，简单快捷，肉嫩不柴，咸味甜度刚刚好。正宗的叉烧肉香脆扑鼻,微甜爽口。...
在广东，有一种肥而不腻、外焦里嫩、鲜香可口的食物，那就是叉烧肉。广东人对它的爱体现在它的做法上，它可以做成叉烧饭、叉烧包、叉烧酥。叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。自己用电饭煲做叉烧肉，简单快捷，肉嫩不柴，咸味甜度刚刚好。正宗的叉烧肉香脆扑鼻,微甜爽口。
【所需食材】
主料：猪肉400克
辅料：洋葱1个，小葱3颗，红曲粉1勺，白砂糖2勺，大蒜4瓣，生抽酱油2勺，蚝油2勺，食用油适量，白酒1勺，生姜2片，食盐适量
【做法步骤】
1、准备食材，做叉烧酱汁的食材，洋葱、小葱、白砂糖、红曲粉、大蒜、生抽、蚝油。
2、小葱切末，洋葱切小块备用。
3、起锅热油，倒入适量的食用油，放入切好的小葱和洋葱，小火炸制。
4、出香之后，捞掉洋葱渣子不要。
5、加入白砂糖，生抽、蚝油，红曲粉、一勺白酒和少量清水。
6、汤汁大火烧开，改小火烧制浓稠即可。
7、做好的叉烧汤汁，让后装碗里放凉。
8、将猪肉洗净，切块。
9、将猪肉放入叉烧酱汁里面，按摩一会，盖上盖子，放到保鲜盒中腌制24小时以上。
10、腌制好的肉取出来，准备好生姜片和小葱段。
11、电饭锅里放入1勺食用油，铺上生姜片和葱段，放入腌制好的猪肉。
12、盖上电饭锅盖子，按煮饭键，煮饭程序结束之后，叉烧肉已经熟了。
13、喜欢吃焦香的，可以重复一次快速煮饭键，第二次煮饭结束之后，烤好的叉烧肉略带焦香，稍凉之后就可以切开吃了。