摘要：剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。被称为湘菜的十大名菜之一。剁椒鱼头兼具了鱼头的鲜味和辣椒的辣味，可以说是风味独特，味道自然也是一级棒。剁椒鱼头这道菜不仅美味，而且也有比较高的营养价值，对身体健康是有好处的。那么剁椒鱼头的做法是怎么样的？...
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。被称为湘菜的十大名菜之一。剁椒鱼头兼具了鱼头的鲜味和辣椒的辣味，可以说是风味独特，味道自然也是一级棒。剁椒鱼头这道菜不仅美味，而且也有比较高的营养价值，对身体健康是有好处的。那么剁椒鱼头的做法是怎么样的？
【所需食材】
主料：鲤鱼1条
辅料：小葱1颗，辣椒2个，大蒜3瓣，花椒少量，生姜1块，食用油适量，生抽酱油2勺，料酒2勺，食盐适量
【做法步骤】
1，准备食材，大蒜、红辣椒、生姜、花椒、小葱、鲤鱼一条。
2，将鲤鱼的鱼鳞去除干净，去除内脏，然后清洗干辣椒，从中间切开。再剁成小块。
3，葱切段，生姜、大蒜和红辣椒切碎。
4，鱼块上面撒上生姜末，倒上料酒腌制10分钟。
5，腌好之后，将鱼上蒸锅，盖上锅盖烧水，大概10分钟鱼就熟了。
6，起锅热油，开大火烧油，放入花椒、辣椒、大蒜和生姜爆炒一会，然后加入生抽酱油，少量的盐炒匀出锅。
7，撒上葱花，将热油淋到鱼头上，美味的剁椒鱼头就做好了。